Rosato 'Hanami' Cantine Fina 2025

Rosévinet ‘Hanami’ fra Cantine Fina repræsenterer en helt siciliansk fortolkning af Merlot-druer i en behagelig og forfriskende roséfarve. Denne druesort, der stammer fra Bordeaux, kom til Sicilien i 1980'erne og viste straks sin bemærkelsesværdige tilpasningsevne. For at fremhæve friskheden og de aromatiske dufte, der kendetegner typen, dyrker Cantine Fina druerne i meget høje højder, så druerne drager fordel af et køligere mikroklima og vigtige temperaturudsving mellem dag og nat, faktorer der fremmer akkumuleringen af aromatiske forløbere og bevaringen af det organiske syreindhold.

‘Hanami’ Cantine Fina Rosato er 100% Merlot fra vinstokke dyrket under certificeret økologisk regime i området i det centrale og vestlige Sicilien, i en højde af 850 meter over havets overflade. Normalt, i midten af august, høstes drueklaserne, som derefter overføres til kælderen, hvor de vinificeres til rosévin med en særlig stabliseringsproces. Denne teknik består i at placere mosten i ståltanke fyldt med nitrogen, ved en temperatur mellem 0 og 1 °C, i cirka 15 dage i kontakt med pulpene i suspension. Derefter følger den alkoholiske gæring i rustfrie ståltanke ved kontrolleret temperatur i 8 dage og derefter modningsfasen i cirka 3 måneder på de fine bærme, stadig i stål.

Ved synet viser Rosévinet ‘Hanami’ fra Cantine Fina en lys og strålende lyserød farve. Den aromatiske bouquet udtrykker elegante noter af fersken, surkirsebær, litchi, grapefrugt, jasmin og appelsinblomst, kombineret med vegetabilske hints af buksbom. I munden er det intenst og friskt, med god balance og fremdrift, smagsattributter der gør Rosévinet ‘Hanami’ til en ideel ledsager til lette fiskeanretninger, såsom blandede skaldyrsforretter, sushi og sashimi.