Rosato 'Indomato' DS Bio

På grund af sin personlighed ærlige og livlige er Rosato ‘Indomato’ fra den unge vinproducent DS Bio i Lazio en ideel drik til glade og ubekymrede øjeblikke. Denne rosévin er lavet af en blanding af Sangiovese og Uva Giulia, en gammel druesort fra Lazio, der risikerede at forsvinde efter Anden Verdenskrig på grund af den gradvise opgivelse af landdistrikterne. I dag er dens begrænsede udbredelse koncentreret i provinsen Frosinone, hvor vingårde som DS Bio har engageret sig aktivt i dens genopretning og værdsættelse. De beplantede hektarer på ejendommen er fordelt på små parceller, omgivet af hundrede år gamle olivenlunde, skove af holm-eg og egetræ.

DS Bio Rosato ‘Indomato’ stammer fra en kombination af Sangiovese og Uva Giulia, sorter dyrket i henhold til biodynamiske principper omkring 600 meter over havets overflade på løse, rige sandsten, kalksten og skelet jorde. Druerne vinificeres som rosé gennem en kort kontakt mellem mosten og skindene, med den alkoholiske gæring, der sker spontant takket være den eneste indgriben fra de gærceller, der er til stede på druerne og i vinkælderen. Hele processen med forarbejdning og modning foregår i rustfrie ståltanke, og vinen bliver endelig tappet uden at blive filtreret eller klarificeret.

Ved første øjekast viser Rosato del Frusinate DS Bio ‘Indomato’ en strålende lyserød nuance. I næsen fremstår frugtagtige, citrusagtige og urteagtige noter, der minder om hindbær, ribs, grapefrugt og aromatiske urter. En smagsudvikling, der er smidig, frisk og livlig, præget af en behagelig salt-mineral tone. En etiket præget af en glidende og glad drik, der giver liv til picnic og sociale aperitiffer.