Rosé pour Buller' Domaine des Canailles 2023

"Rosé pour Buller" fra Domaine des Canailles er en klassisk mousserende vin på gærrester, der perfekt fortolker den nouvelle vague af naturvine. Den er lavet med ren Gamay, den symbolske druesort fra Beaujolais-regionen, der stammer fra en spontan krydsning mellem to meget gamle sorter: Gouais Blanc og Pinot. Den mousserende vin afslører en ny side af denne drue, præget af en rig frugtagtig aromaprofil og en behagelig friskhed. En flaske med en ung og umiddelbar karakter, velegnet til at nyde som aperitif blandt venner eller til at ledsage en skærebræt med velsmagende charcuteri.

Pet-nat "Rosé pour Buller" fra Domaine des Canailles er resultatet af erfaringen fra et vineri, der ligger i Ternand, i den sydlige del af Beaujolais. Ejendommen dækker 8 hektar, drevet under økologisk landbrug siden 2005 og anvender biodynamiske metoder siden 2019. Vinmarkerne ligger i en højde mellem 450 og 550 meter over havets overflade, i et område med et mildt klima, der er meget velegnet til vinavl. Druerne kommer fra Gamay-vinmarker med over 50 års alder, dyrket på jorde, der stammer fra nedbrydning af granitklipper.over 50 års alder, dyrket på jorde, der stammer fra nedbrydning af granitklipper. Efter den bløde presning med en kort kontakt med skindene, bliver mosten vinificeret i hvidt. Den spontane gæring foregår kun ved brug af indfødte gær i rustfrie ståltanke ved kontrolleret temperatur. Andengæringen sker i flasken ifølge den Ancestrale metode uden endelig degorgering og efterlader gæren i bunden af flasken.