Domaine des Canailles
Domaine des Canailles er en lille og ung håndværksmæssig vinproducent, der opererer i Ternand, i den sydlige del af Beaujolais-området, og følger en produktionsmetode i harmoni med naturen. Oprindelsen til vingården går tilbage til 2010, året hvor Simon Pérot og Etienne Ubaud mødtes under deres studier i Wine Business i Gaillac, i det sydvestlige Frankrig. I de følgende år studerede Simon Vitisdyrkning og Vinifikation i Bourgogne og samlede erfaringer hos vigtige producenter i Loire og Nordrhône, som Domaine des Grandes Vignes – Vaillant og André Perret. Etienne fik senere et diplom som specialiseret sommelier og arbejdede i vinbutikker og restauranter i Toulouse, før han bosatte sig i en kort periode i Montreal, Canada. I 2019 gennemførte Simon og Etienne deres første høst efter at have overtaget vinmarkerne fra Jean-Jacques Paire.
Domaine des Canailles består af 8 hektar vinmarker dedikeret til de traditionelle druesorter i Beaujolais, nemlig Gamay og Chardonnay, beliggende i en højde mellem 450 og
550 meter over havets overflade. Ved at omfavne principperne for økologisk landbrug siden 2005 og biodynamik siden 2019, opdrætter ejendommen vinstokke, der er op til 60 år gamle, plantet i granitjord. Den vinologiske tilgang er yderst ægte, baseret på vinifikation med hele drueklaser med spontan alkoholisk gæring udført af de naturlige gærceller, der findes på druerne og i vinrummet, ofte kombineret med en kort kuldioxidmaceration. Som vinbeholdere anvendes rustfrie ståltanke, terracotta amphorae eller cementæg, og i hele behandlingsprocessen udelukkes brugen af klarings- eller filtreringsmetoder. Derudover tilsættes svovldioxid i minimale mængder ved aftapning kun efter behov.Udvalget fra vingården Domaine des Canailles omfatter udtryk med saftige frugter, der besidder exceptionel elegance og dynamik. Overraskende er personligheden af rosévinen 'Le Rosé du Matin', en Gamay med en lille procentdel Chardonnay fra meget
Domaine des Canailles er en lille og ung håndværksmæssig vinproducent, der opererer i Ternand, i den sydlige del af Beaujolais-området, og følger en produktionsmetode i harmoni med naturen. Oprindelsen til vingården går tilbage til 2010, året hvor Simon Pérot og Etienne Ubaud mødtes under deres studier i Wine Business i Gaillac, i det sydvestlige Frankrig. I de følgende år studerede Simon Vitisdyrkning og Vinifikation i Bourgogne og samlede erfaringer hos vigtige producenter i Loire og Nordrhône, som Domaine des Grandes Vignes – Vaillant og André Perret. Etienne fik senere et diplom som specialiseret sommelier og arbejdede i vinbutikker og restauranter i Toulouse, før han bosatte sig i en kort periode i Montreal, Canada. I 2019 gennemførte Simon og Etienne deres første høst efter at have overtaget vinmarkerne fra Jean-Jacques Paire.
Domaine des Canailles består af 8 hektar vinmarker dedikeret til de traditionelle druesorter i Beaujolais, nemlig Gamay og Chardonnay, beliggende i en højde mellem 450 og
550 meter over havets overflade. Ved at omfavne principperne for økologisk landbrug siden 2005 og biodynamik siden 2019, opdrætter ejendommen vinstokke, der er op til 60 år gamle, plantet i granitjord. Den vinologiske tilgang er yderst ægte, baseret på vinifikation med hele drueklaser med spontan alkoholisk gæring udført af de naturlige gærceller, der findes på druerne og i vinrummet, ofte kombineret med en kort kuldioxidmaceration. Som vinbeholdere anvendes rustfrie ståltanke, terracotta amphorae eller cementæg, og i hele behandlingsprocessen udelukkes brugen af klarings- eller filtreringsmetoder. Derudover tilsættes svovldioxid i minimale mængder ved aftapning kun efter behov.Udvalget fra vingården Domaine des Canailles omfatter udtryk med saftige frugter, der besidder exceptionel elegance og dynamik. Overraskende er personligheden af rosévinen 'Le Rosé du Matin', en Gamay med en lille procentdel Chardonnay fra meget
