Rosso 'Ametiste' Domaine des Ardoisieres 2019

‘Améthyste’ fra Domaine des Ardoisières er en flaggskib rødvin fra den nye, store håndværksmæssige tradition i Savoie. Det er den mest værdifulde vin produceret af dette vinhus, drevet af en stor vigneron, vogter af de lokale autochtoniske druesorter. Vinifikationen af Persan og Mondeuse, to autochtoner der primært findes blandt de savoyardiske bjerge, sker med hele drueklaser og indfødte gær, alt sammen afsluttet med små brugte barriques. Næsen afslører straks stoffet: små mørke frugter i syltetøj åbner op for tørrede røde blomster, hvor violen træder frem, typiske krydrede antydninger giver plads til mineralske noter typiske for bjergene. Smagen er stram, frisk og med stor dybde, overraskende for en let vin med så fine tanniner. Ideel til fine kødretter, som kalvebrissel fra en stjernes restaurant