Domaine des Ardoisieres
Domaine des Ardoisières ligger i hjertet af Savoie, en region historisk forbundet med vinavl, som bevidnet af referencer i værker af Columella og i skrifter af Plinius og Celsus. Historien om vindyrkning i dette område går tilbage til romertiden, med "Vitis Allobrogica" der allerede spredte sig i det 1. århundrede f.Kr. Efter en periode med kirkelig dominans i middelalderen, gik vinavlen i Savoie over til adelen og borgerskabet, for derefter at blive genoptaget af landbefolkningen i det 19. århundrede. Domaine des Ardoisières blev grundlagt i 1997 takket være mødet mellem Denis Perroux og vinbonden Michel Grisard, og har udviklet sig gennem årene med målet om at værdsætte det bjergrige område, indtil det i dag er et eksempel på biodynamisk vinavl i dette alpine område. Det unikke terroir i Cevins og Saint-Pierre-de-Soucy er i centrum for produktionen, som er kendetegnet ved kvaliteten og renheden af sine vine, der afspejler identiteten af disse områder.
Arbejdet i vinmarkerne hos Domaine des Ardoisières er stærkt præget af biodynamik, en filosofi der søger at respektere er friske, mineralske og komplekse, mens de røde, især dem lavet af Mondeuse noire og Persan, viser en markant, frugtagtig og struktureret karakter, med et stort lagringspotentiale. Vinifikationen foregår med omhyggelig opmærksomhed på hver fase, fra manuel høst og den strenge sortering af druerne til gæring i cuve eller barriques. Macerationen for de røde varer fra to til tre uger, efterfulgt af malolaktisk gæring og modning, der varierer mellem 9 og 18 måneder. Domaine fokuserer også på kvalitet i detaljerne af korkene, ved at vælge dem der er mest velegnede til lang lagring. Biodynamik er nøglen til at opnå vine, der ikke kun fortæller historien om området, men som fortsætter med at udvikle sig over tid, mens de bevarer en stor elegance og friskhed.
Domaine des Ardoisières ligger i hjertet af Savoie, en region historisk forbundet med vinavl, som bevidnet af referencer i værker af Columella og i skrifter af Plinius og Celsus. Historien om vindyrkning i dette område går tilbage til romertiden, med "Vitis Allobrogica" der allerede spredte sig i det 1. århundrede f.Kr. Efter en periode med kirkelig dominans i middelalderen, gik vinavlen i Savoie over til adelen og borgerskabet, for derefter at blive genoptaget af landbefolkningen i det 19. århundrede. Domaine des Ardoisières blev grundlagt i 1997 takket være mødet mellem Denis Perroux og vinbonden Michel Grisard, og har udviklet sig gennem årene med målet om at værdsætte det bjergrige område, indtil det i dag er et eksempel på biodynamisk vinavl i dette alpine område. Det unikke terroir i Cevins og Saint-Pierre-de-Soucy er i centrum for produktionen, som er kendetegnet ved kvaliteten og renheden af sine vine, der afspejler identiteten af disse områder.
Arbejdet i vinmarkerne hos Domaine des Ardoisières er stærkt præget af biodynamik, en filosofi der søger at respektere er friske, mineralske og komplekse, mens de røde, især dem lavet af Mondeuse noire og Persan, viser en markant, frugtagtig og struktureret karakter, med et stort lagringspotentiale. Vinifikationen foregår med omhyggelig opmærksomhed på hver fase, fra manuel høst og den strenge sortering af druerne til gæring i cuve eller barriques. Macerationen for de røde varer fra to til tre uger, efterfulgt af malolaktisk gæring og modning, der varierer mellem 9 og 18 måneder. Domaine fokuserer også på kvalitet i detaljerne af korkene, ved at vælge dem der er mest velegnede til lang lagring. Biodynamik er nøglen til at opnå vine, der ikke kun fortæller historien om området, men som fortsætter med at udvikle sig over tid, mens de bevarer en stor elegance og friskhed.
