Rosso 'Botrosecco' Le Mortelle-Antinori 2023

Den “Botrosecco” Rosso er en vin lavet af en typisk blanding fra Maremma Toscana, Cabernet Sauvignon og Cabernet Franc, resultatet af Antinoris århundredlange erfaring med produktion af store røde vine. Ja, fordi Le Mortelle er en af de ejendomme, der er blevet købt i løbet af årtierne af Antinori-familien, med det formål at skabe en ansvarlig produktion med meget lidt indvirkning på miljøet. Den “Botrosecco” er en harmonisk etiket, hvor de territoriale karakteristika, de dufte der minder om den maremanske vegetationsbund, forenes med noter fra modningen i træ, hvilket giver en meget behagelig duftprofil.

Denne Rosso “Botrosecco” kommer fra en kyndig blanding, som Antinori laver i vinkælderen på Le Mortelle-ejendommen, hvor Cabernet Sauvignon og Cabernet Franc lykkeligt forenes. Vinstokkene af disse to sorter vokser i vinmarkerne omkring Castiglione della Pescaia, præget af en terroir, hvor silicium, ler og skelet skifter fra parcelle til parcelle. Druerne, når de er høstet, gennemfører alkoholisk og malolaktisk gæring i træ, macerating i cirka 15 dage med periodiske overpumpninger. Modningen foregår i barrique, og varer i 12 måneder, hvorefter der fortsættes med flaskefyldning.

Den “Botrosecco” er en rødvin, der afslører sig for øjet med en særlig intens farve, der minder om nuancerne af rubinrød. Bouqueten af dufte, der omfavner næsen, er en blanding af fornemmelser fra middelhavets vegetation og tertiære aromaer, der stammer fra modningen. I munden er den fyldig, delikat, med en fint integreret tannisk struktur, og med en smag, der i afslutningen kendetegnes ved en let balsamisk smag. En flaske, som Antinori vinkælderen producerer på Le Mortelle-ejendommen, inden for Maremma Toscana, ikke langt fra Castiglione della Pescaia, under hensyntagen til kriterier for bæredygtighed, der har til formål at beskytte disse smukke landskaber.