Rosso 'Ca' del Merlo' Quintarelli 2017

Den røde “Ca’ del Merlo” er en kyndig sammensætning bestående af forskellige druesorter, resultatet af Quintarellis erfaring i at skabe store vine. Et ægte puslespil af druesorter, der giver liv til intense aromaer og en smag, hvor, takket være de syv års modning på træ, struktur og blødhed smelter sammen i en fortræffelig nydelse. En etikette, der også bør betragtes som en fremadskuende investering, da den har evnen til at udvikle sig og modne i flaske i mere end de næste 10 år.

Ca’ del Merlo er en rødvin, der stammer fra en omhyggelig blanding, hvor den store evne fra vingården Quintarelli i kunsten at blande fremgår. Vi finder faktisk Corvina, Corvinone og Rondinella som udgør vinens skelet, til hvilket der tilføjes 15% bestående af Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Nebbiolo, Croatina og Sangiovese. Druerne fra disse sorter, når de er høstet, macererer i cirka 3-4 dage, for derefter at fermentere takket være tilstedeværelsen af indfødte gær. Der udføres derefter en anden alkoholisk gæring ved hjælp af ripasso-teknikkenpå vinmarkerne fra Amarone. Derefter går man videre til modningen, som strækker sig i hele 84 måneder i store egetræsfade fra Slavonien.

Den røde vin “Ca’ del Merlo” viser sig i glasset med en intens farve, der minder om rubin. Lagdelte og komplekse aromaer udvikler sig i næsen, med noter af moden frugt og krydderier, der smelter sammen i en meget omsluttende profil. Ved smagningen er den af fremragende struktur, afrundet, balanceret, med en energisk smag; den slutter med en vedholdende eftersmag. En flaske, der stammer fra en omhyggelig produktion, som vingården Quintarelli giver os den perfekte vin til at ledsage vigtige retter med rødt kød og vildt.