Rosso 'Crescendo' Taaibosch 2021
Håndværksvine'Crescendo' er en rødvin af bordolestil, produceret med den samme sammensætning siden 90'erne af Taaibosch, en vingård beliggende i Stellenbosch, Sydafrika. Her nyder vinmarkerne frisk havbrise, der skaber det ideelle klima for dette vins succes. Frisk, duftende og harmonisk, fremstilles den gennem helt bæredygtige og ikke-invasive metoder, i overensstemmelse med en traditionel tilgang til vinfremstilling. En flaske, der med sine aromaer af røde frugter, aromatiske urter og krydderier passer perfekt til vildtretter, helst grillet
‘Crescendo’ Rød fra den sydafrikanske vinproducent Taaibosch er en vin, der genfortolker den klassiske Bordeaux-blanding i en ny og exotisk dimension, præget af det oceaniske klima og de gamle jorde i Stellenbosch-regionen. Taaibosch-ejendommen ligger især mellem de høje bakker i Helderberg-området, på den nordøstlige skråning af Stellenbosch-området, mindre end 8 kilometer fra False Bay. Netop nærheden til Atlanterhavet og den særlige form af bakkerne, der danner et naturligt amfiteater, bidrager til friskheden og den høje kvalitet af de vine, der produceres her.
Den Røde Taaibosch ‘Crescendo’ består af en blanding af Bordeaux-druer Cabernet Franc (49%), Merlot (36%) og Cabernet Sauvignon (15%), repræsenteret af vinstokke, der er 20 år eller ældre. Jordbunden består af sandsten og skifer lagt på granit og er desuden rig på mineraler som kaolinit, jern og aluminiumoxid, elementer der giver en rødlig farve til jorden. Højden varierer fra 250 til 380 meter over havets overflade, mens eksponeringen er primært mod vest. I kælderen bliver druerne, der er plukket helt i hånden, vinificeret i rødvin ved tyngdekraft gennem en kort kold præ-fermentativ maceration og den efterfølgende alkoholfermentering i kontakt med skindet mellem rustfrie ståltanke og cementtanke. Der følger en yderligere post-fermentativ maceration og derefter modning mellem 225 liters egetræsfade, store fade på 9.000 liter og traditionelle cementtanke på 4.500 liter, alt sammen i en samlet periode på 3 år.
Den Røde ‘Crescendo’ fra Taaibosch har en strålende rubinrød farve. Aromaerne spænder fra noter af brombær, skovjordbær og aromatiske urter til varietale noter af sød peber og grøn peber. Fornemmelser af fine træsorter og vanilje fuldender den olfaktive kontekst. I munden er den tør og frisk, med en fremragende balance, hvor den elegante tannin ledsager den duftende og harmoniske finish.