Rosso 'Cuvée Rot' Weingut Bergkloster 2019
HåndværksvineDen røde "Cuvée Rot" fra Weingut Bergkloster er produceret med typiske røde druesorter fra Rheinland, som den unge Jason bruger til at lave en kompleks rødvin, men meget let at drikke, virkelig en 'Glu-Glu' vin. I næsen fornemmes noter af røde og sorte frugter, som kirsebær og solbær, med en behagelig note af rabarber. Selvom den delvist er modnet i træfade, er smagen ikke særlig tannisk, mens friskheden er mesterlig, med en livlig og elektrisk energi i eftersmagen. At drikke for at blive forfrisket eller at parre med en tallerken af charcuteri og oste
Den røde "Cuvée Rot" fra Weingut Bergkloster produceres i den gamle landsby Wonnegau i Rheinland. Jason Groebe har arvet den hundredeårige familievirksomhed: de første forfædre, der kom til disse jorde, begyndte at dyrke dem og gav liv til vinmarken Bergkloster, som vinhuset tager navn efter. Jasons idé er at bevare hele traditionen, der har præget hans families arbejde, og tilpasse den, så den kan være fremadskuende; det er også vigtigt for ham at respektere naturen og økosystemet omkring vinmarkerne.
Druerne til den røde "Cuvée Rot" fra Weingut Bergkloster er blevet dyrket siden 2006, i overensstemmelse med principperne for økologisk landbrug, i overbevisningen om at mennesket skal arbejde omhyggeligt og med omhu med de frugter, jorden giver, og respektere udviklings- og modningsfaserne. I vinmarken er indgrebet reduceret til det absolut nødvendige, og der undgås enhver form for syntetisk kemikalie, pesticider eller herbicider. Høsten af druerne udføres manuelt; når de ankommer til vineriet, starter gæringen takket være virkningen af de indfødte gærstammer, og derefter får to tredjedele af mosten lov til at modne i træ, mens den resterende del modnes i stål.
Farven på den røde "Cuvée Rot" fra Weingut Bergkloster fremstår rubinrød med strålende reflekser. Bouquetet af dufte minder om kirsebær, solbær og let bitre noter af rabarber; i munden præsenterer den sig drikkelig, vibrerende med god friskhed i afslutningen som indbyder til glas efter glas. Den passer perfekt til retter med blandede charcuterier, fisk tilberedt i gryderet og hvide kødretter. Et produkt, der er beregnet til festbordet i familien, for at nyde et ægte og autentisk vin i glasset, der frigiver alle de vidunderlige potentialer fra det rheinlandske land.