Rosso 'De Veo' Paolo Bea 2015

Rosso "De Veo" af Paolo Bea er et udtryk for det umbriske område med stor typicitet og behagelighed. Med sin blanding af røde druer opsummerer og indkapsler den de forskellige facetter, der definerer det vidunderlige centrale område af Italien. Den har en meget særlig udtryksfuldhed, der kommer fra selve jorden og det omkringliggende miljø, som den er i perfekt balance med. Modus operandi for vingården Paolo Bea er faktisk rettet mod at værdsætte økosystemet og de naturlige interaktioner, der definerer det. Man arbejder, både i marken og i kælderen, efter en økologisk og biodynamisk metode, som viser sig at være det vindende kort i fremhævelsen af druesorten og dens varietale og territoriale typicitet.

"De Veo" er lavet af tre forskellige druesorter: Sagrantino, Sangiovese og Montepulciano, som bidrager med henholdsvis 65%, 25% og 10%. De kommer fra vinmarker placeret i en højde af 400-430 meter over havets overflade, nær lokaliteterne San Valentino,Pagliaro og Cerrete. Jorden er overvejende leret og siltet, lagdelt i skift med flodsten. Efter den manuelle høst transporteres drueklaserne til kælderen, hvor der under presningen sker en adskillelse af skindene fra stilkene. En maceration på 36 dage går forud for modningsfasen, som består af en periode på 20 måneder i rustfrie ståltanke, 10 måneder efterfølgende i store træfade på 20 q.li. og til sidst 30 måneder i flaske.

Paolo Bea "De Veo" er en rødvin med dyb rubinrød farve. Dens duft minder om mørke frugter og krydderier, med dyreagtige noter af læder og skind. I munden præsenterer den en blød og fyldig krop, præget af salthed og en glat tannin. Det, der fascinerer næsen, bekræftes i smagen, hvilket definerer den komplette profil af en kompleks vin, der er i stand til at røre ved.