Rosso di Montalcino Casisano 2024
Rosso di Montalcino fra Casisano er en vin baseret på Sangiovese, med stor friskhed og harmoni. Vingården arbejder med fokus på at bruge bæredygtige metoder i vinmarken og i kælderen, for at holde disse vulkanske jorde i god stand. I næsen fornemmes noter af røde og sorte frugter, delikate blomsteragtige nuancer og let krydrede noter i afslutningen. På ganen er den virkelig frisk, tannisk og med god vedholdenhed, en vin perfekt til picci med ragù af pølse
Podere Casisano fortolker Rosso di Montalcino i en optik af behagelighed og særpræg: uden at ville efterligne store og anerkendte vingårde i området og uden at nedgøre Rosso som en "lille Brunello", arbejder den i stedet for at finde den mest autentiske udtryk for de oprindelige vinmarker og skaber en vin, der er umiddelbar og giver stor nydelse. Konteksten er en lækker daglig vin, hvor Sangiovese bevarer al frugts aroma sammen med den karakteristiske struktur.
Sangiovese Grosso, som Casisano vinificerer i renhed for at skabe Rosso di Montalcino, kommer fra vinmarken kaldet netop Podere Casisano, en udvidelse på 7 hektar, der er blevet genvundet siden 2015 og indgår i et fortryllende panorama af egetræer, ikke langt fra skråningerne af Monte Amiata. De unge planter ligger i en højde af 480 meter over havets overflade med sydøstlig eksponering, inden for den sydøstlige kvadrant af den betegnelse af Montalcino, og nyder et tørt klima, der konstant ventileres af de tyrrhenske briser. Typisk sammensætning for referencejordene: det mosaik af galestro, sandsten og marna, vulkansk tuf, som godt repræsenterer situationen i området. Den manuelle høst bringer perfekt modne druer til kælderen: efter at være blevet presset forsigtigt, forbliver de i maceration på skindene i 12 dage og fermenteres i ståltank. Modningen forlænges i 8 måneder i store Slavoniske fade, efterfulgt af en periode på yderligere 6 måneder i flaske.
Casisanos Rosso di Montalcino har en intens rubinrød farve, med et klart og gennemsigtigt udseende. Bouqueten udtrykker sig med smuk kompleksitet, indledt med noter af viol og derefter præget af en frugtagtig aroma af blomme og små røde bær, antydninger af lakrids, inden for en ramme af krydret skarphed. På ganen er den tør, med en smag, der vender tilbage til den friske frugt og en slurk, der er passende afbalanceret mellem tanninerne styrke og den toniske friskhed. Den vedholdende finish spiller til fordel for en kombination med charcuteri og oste, ligesom med retter baseret på kød saucer.