Rosso di Montalcino Cerbaiona 2021
Perfekte som gaveDen Rosso di Montalcino fra Cerbaiona er en lille Brunello, lavet af 100% Sangiovese og lagret i nogle måneder på træfade. Kraftfuld og intens, giver den os en fløjlsblød og indbydende slurk, med elegante noter af aromatiske urter vekslende med antydninger af blomme og balsamiske nuancer
Rosso di Montalcino fra Cerbaiona placerer sig i toppen af sin betegnelse, der skiller sig ud ved klasse og finesse. Historien om Cerbaiona, en ejendom der strækker sig over 33 hektar i hjertet af Montalcino, er en avantgardehistorie, hvis vi vil, da den begyndte i 1977, da potentialet i området stadig var delvist uudnyttet. Dette potentiale undgik dog ikke Diego Molinari, som sammen med sin kone besluttede at investere i Sangiovese Grosso-vine og producere Rosso di Montalcino og Brunello. Unødvendigt at sige, valget viste sig at være vindende, og prestigeet for Cerbaiona er blevet cementeret gennem årene takket være fortolkninger, der kombinerer spontanitet med en stil, der er dedikeret til frugtens generøsitet. For nylig solgt til amerikanske investorer, virker det usandsynligt, at vingården vil ændre kurs, i det mindste hvad angår produktionen af væsker. Store flasker, der kan fortælle om et terroir blandt de største i Italien!
Vinen Rosso di Montalcino er lavet udelukkende af Sangiovese Grosso-druer, som krævet af regulativerne.En miniatur Brunello, kunne vi definere det, da kvaliteten af druerne, omhyggeligt udvalgt, er den samme, der giver liv til den mest kendte toskanske vin, med forskelle, der udelukkende vedrører modningstiden. Efter høsten og afstilkning af druerne, fermenteres mosten i ståltanke. Modningen af væsken sker i 12 måneder i store egetræsfade fra Slavonien.
Rosso di Montalcino præsenterer sig i glasset med en koncentreret og intens rubinfarvet klædning. Rig og ekstremt bred næse, hvor der klart træder minder om blomme marmelade, nelliker, enebær og aromatiske urter i maceration. Frugt og krydderi, beriget med ikke-invasiv chokolade. Muskuløs slurk, hvor en godt koncentreret stof tager besiddelse af ganen og strækker sig længe. Indbydende, men aldrig statisk, viser væsken en beundringsværdig harmoni mellem alle dens komponenter, der inviterer til en ny smagning. Lang eftersmag, der antyder parring med vigtige kødretter og oste, eller med første retter med rige saucer, måske baseret på vildt.baseret på vildt.