Rosso di Montalcino San Polo 2024

Vinen Rosso di Montalcino fra vingården San Polo er kendetegnet ved den velafbalancerede forening mellem god struktur og en særlig friskhed, hvoraf der fremkommer en livlig drikbarhed. Det er en flaske, der år efter år opnår gode bedømmelser i de vigtigste brancheguider, ikke kun italienske. Dette vidner om den store konstanthed i det arbejde, der udføres af San Polo, en ilcinese virksomhed ejet af familien Allegrini, et fremtrædende navn inden for national vinproduktion, som, startende fra Veneto, nu også har udvidet sig til andre italienske regioner. En etikette, der værdsætter territoriet ved at fokusere på kvalitet uden kompromiser.

Rosso di Montalcino fremstilles af Sangiovese-druer dyrket i parceller beliggende cirka 450 meter over havets overflade. Her kendetegnes terroiret, der vender mod syd og sydøst, ved tilstedeværelsen af en lerkomponent i undergrunden. Klaserne, umiddelbart efter den manuelle høst, bliver afstilket, og de derved opnåede druer går videre til en blød presning. Mosten fermenterer derefter i cementtanke i 14-16 dage, hvorefter malolaktisk gæring finder sted i store egetræsfade. Der fortsættes derefter med modningen, hvor vinen,vinen forbliver i 12 måneder i let ristet egetræsfade med en kapacitet på 20 og 40 hektoliter.

Denne Rosso di Montalcino San Polo fremstår for øjet med en lys og strålende nuance, der minder om rubin. Interessant er det udvalg af noter, der præsenteres for næsen, struktureret med frugtige og blomsteragtige nuancer beriget med mere intense noter af tobak og søde krydderier, frigivet af træet under vinens modningsperiode. I munden er den fyldig, med en frugtig sjæl og et slurk med harmonisk og fløjlsagtig profil. En etikette, der foretrækker at blive smagt som “ung”, men som samtidig også har en god tilbøjelighed til at ældes, og som derfor kan åbnes om 3-4 år, og vise sig at være en allieret i fremtidige drikke!