Rosso di Valtellina 'Téi' Fay 2024

Vinen “Téi” er en Rosso di Valtellina, der stammer fra druer af Nebbiolo dyrket nær kommunen Teglio, som på det lokale dialekt kaldes “téi”. Her afsløres oprindelsen af navnet på denne etiket, som imponerer med den elegance, der udtrykkes i næsen og på ganen, hvor dufte og smage udvikler sig med orden og harmoni, uden at vise nogen ujævnheder. Det er takket være vingården Fay, en af de mest betydningsfulde producenter i hele terroiret i Valtellina.

Denne Rosso di Valtellina “Téi” stammer fra druer af en vinstok, der, uden for Piemonte, kun findes i meget få områder, hvor den kan producere store vine – et af disse er netop Valtellina – Nebbiolo. Denne druesort vokser med guyot- og sylvoz-systemet, og graver sine rødder i en jord, der er præget af sand og silt. Vingårdene ligger ca. 900 meter over havets overflade og er vendt mod syd. Mosten, der opnås ved presning af druerne, gæres i ståltanke,ved kontrolleret temperatur, og udfører også malolaktisk gæring. Vinen forbliver derefter i rustfrit stål i et par måneder for at stabilisere sig, indtil Fay påbegynder flaskningsprocedurerne.

Rosso di Valtellina "Téi" produceret af vingården Fay præsenterer sig med en typisk rubinrød farve. Bouqueten af dufte bevæger sig på en ordnet samling af frugtige og krydrede noter, hvor der også fremstår et delikat blomsteragtigt strejf af viol. Ved smagning er den af medium krop, velsmagende og lækker, med en forfriskende slurk, der udvikler sig på ganen med en slank progression takket være den fremragende kvalitet af tanninerne. Sjælen af Valtellina genopleves takket være denne flaske, som blandt mange fordele også viser sig at være fremragende ved bordet, hvor den stilfuldt og elegant ledsager kødretter.