Rosso Ekho 2020
HåndværksvineDen røde Ekho kommer fra 80 år gamle vinstokke, der er plantet langs kysterne af den smukke Limnos, en ægæisk ø i nord. Limnio er en autochton druesort fra øen, der vokser på sandede vulkanske jorde med lavt udbytte, og det er den eneste druesort, der bruges i denne rødvin. Vinen modnes længe på tredjegangs barrique, med cirka en tredjedel i stål for at fremhæve den endelige friskhed. På næsen tilbyder den blomsteragtige noter og røde frugter, med interessante antydninger af granatæble, der åbner scenen for den intenst krydrede afslutning. På ganen er den lette ekstraktion tydelig, med fine og delikate tanniner. Smagen er eksplosiv med saft, duft og friskhed
Rosso Ekho repræsenterer en dynamisk og krydret fortolkning af en enkelt gammel vinmark beliggende på øen Lemnos i det nordlige Egeerhav. Den græske vinmager Lefteris Anagnostou, sjælen bag Ekho-projektet, arbejder på at genoprette og værdsætte gamle vinmarker spredt i historiske vinområder i Grækenland, hvilket fremhæver lokale druesorter og gamle vintraditioner. I denne sammenhæng er Rosso Ekho en ren udtrykkelse af druesorten Limnio, en lokal drue fra øen Limnos, der kan prale af en flere tusinde år gammel historie, nævnt af berømte personer fra det antikke Grækenland som filosofen Aristoteles og digteren Homer.
Ekho Rosso er 100% Limnio fra vinstokke over 80 år gamle, dyrket på egen rod på øen Limnos, på sandede vulkanske jorde. Efter høsten, der udføres helt manuelt, bliver drueklaserne gæret i rustfrie ståltanke, hvor den alkoholiske gæring finder sted spontant ved hjælp af kun de indfødte gær, forbundet med en variabel macerationstid med skind. Når gæringsprocessen er afsluttet, bliver massen overført til 60%
i 300 liters egetræfade af tredje passage og de resterende 40% stadig i stål, beholdere hvor modningsfasen finder sted i 20 måneder. Den endelige lancering på markedet sker ikke før en yderligere passende hvile i flaske, med en samlet produktion på kun 580 eksemplarer.I glasset udviser Rosso Ekho en lys rubinrød kappe. Den olfaktoriske panorama beskrives af frugtagtige noter af granatæble og kirsebær, der smelter sammen med aromaer af moden tomat og krydrede hints af sort peber og muskatnød. Smagsudvikling af god struktur og saftig friskhed, udstyret med en fin tannisk struktur, der ledsager den dynamiske og smagfulde afslutning, med betydelig momentum.