Rosso 'Fork'n'Knives' Milan Nestarec 2020
Håndværksvine
Callmewines favoritter"Gafler og Knive" af Nestarec er en saftig og smidig rødvin fra Moravia, den østlige del af Tjekkiet. Som navnet også antyder, som oversat betyder "gafler og knive", er det en blanding af druerne Pinot Noir, Cabernet og Blaufränkisch med stor gastronomisk styrke og en ideel allieret til hverdagsbordet. Med en vibrerende friskhed og en slank, dynamisk og autentisk krop, præget af stor frugtfylde og anstændig tannin, spreder den noter af vegetabilske, vilde bær, skovbund og kirsebær i næsen. Håndværksvin og Triple A
Rosso 'Forks 'n' Knives' af Milan Nestarec er en etiket med en let og social personlighed, aldrig trættende, produceret gennem en blanding af druer med mørke bær. Med sine vine har den unge håndværksproducent Milan Nestarec etableret sig som et referencepunkt i vinlandskabet i Moravia, vinregionen i Tjekkiet. Navnet "gafler og knive" og den sjove etiket antyder, hvordan denne vin giver det bedste af sig selv ved bordet. Faktisk, gennem tilgængeligheden og alsidigheden af 'Forks 'n' Knives', ønsker Milan at understrege, at for ham bør vinforbruget ikke være begrænset til særlige øjeblikke, men snarere bør blive en grundlæggende del af hverdagens måltider.
Milan Nestarec producerer sin Rosso 'Forks 'n' Knives' i byen Moravský Žižkov, baseret på en sammensætning af druesorterne Pinot Nero, Blaufränkisch og Saint Laurent. Vinmarkerne, der er cirka 25 år gamle, dyrkes økologisk på lerholdige jorde, placeret 210 meter over havets overflade. Efter den manuelle høst bliver druerne afstilket, men ikke knust, for at undgå overdreven ekstraktion, med den efterfølgende alkoholfermentering, der foregår spontant i rustfrie ståltanke. Macerationen på skindene strækker sig over mere end 35 dage i alt, mens den efterfølgende modningsperiode på et par måneder finder sted i brugte franske og østrigske egetræsfade. I hele processen udsættes massen ikke for nogen klarificering, filtrering eller svovlbehandling.
Kirsebærrød er farven på 'Forks 'n' Knives' Milan Nestarec, som i næsen afslører klare noter af surkirsebær og bær, kombineret med behagelige vegetale og jordagtige noter. Smagen er dynamisk, meget saftig og frugtagtig, frisk og med en behagelig tannin. En tjekkisk rødvin designet til øjeblikkelig forbrug, bedst ved bordet i en social atmosfære.