Rosso 'FOSC' Finca Parera 2020
Håndværksvine
Callmewines favoritter
Økologiske og biodynamiske"Fosc" er en rødvin kompleks med en unik personlighed, produceret af vingården Finca Perera. Næsen er en spændende overraskelse med noter af små røde frugter efterfulgt af antydninger af hø og jordagtige aromaer fra skovbunden. Klar rubinrød ved synet, det er en frisk og mineralagtig etikette, der er produceret med en alkoholisk gæring lavet med indfødte gær og derefter modnet i 6 måneder i beton
“Fosc” fra Finca Perera er en mørk vin, der bogstaveligt talt oversætter navnet på etiketten fra det katalanske sprog. Vi kunne definere det som en dyb og strålende rødvin, en meget original fortolkning, der er uadskilleligt knyttet til det område, hvor en sort af mørkebær er hjemmehørende: selvom det ikke ligger langt fra et af de mest livlige områder i hele Spanien, området omkring Barcelona og Costa del Sol, arbejder Ruben Pereras vingård på en strengt håndværksmæssig måde, uden syntetiske kemiske indgreb hverken i vinmarken eller i kælderen.
Druerne, der udgør “Fosc” fra bodega Finca Perera, dyrkes ved foden af Montserrat, det unge bjerg, der udgør den naturlige baggrund for indlandet i Barcelona, i vinregionen Penedes. Ejerens vinmarker ligger cirka 235 meter over havets overflade og har alle en præcis onomastik: L’Hort, Les Prunes og L’Ull de Llebre. Jorden er af ler-kalkholdig oprindelse, der stammer fra fremkomsten af gamle havaflejringer: her finder sorter af absolut typiske katalanske, som Sumoll, Monastrell, Garnacha Negre, Ull de Llebre og den internationale Syrah. Høsten af alle disse druer udføres manuelt, med indsamling i kasser på 250 kilo, som hurtigt transporteres til kælderen. Klaserne af druerne afstilkes, og druerne får lov til at macerere på skindene i et par dage i temperaturkontrollerede cementtanke. Gæringen overlades til de vilde gær, og ved afslutningen udføres en dræning ved tyngdekraft, mens presningen af drueskallerne lades til produktionen af andre vine. Modningsperioden foregår på fine bundfald i cirka 6 måneder i cement: når vintersæsonen er afsluttet, fortsætter man med flaskning ved tyngdekraft, uden filtrering, under de faldende månefaser.
“Fosc” fra Finca Perera præsenterer sig kraftfuld allerede ved første øjekast, med sin lysende rubinrøde farve, på trods af det let uklare udseende. Næsen afslører en original karakter med varierede og interessante dufte: mørke blomsteraromaer af viol blandes med de røde bær af ribs, mens der svæver i baggrundensolrige henvisninger til halm og samtidig jordagtige noter fra skovbunden. Smagen er fyldig, en interessant fylde der balanceres af en livlig friskhed og en smuk mineralnote. En rødvin til medium modnede oste eller grillede pølser.
fra landbrug Italien eller EU