Rosso Massa Vecchia

Rosso fra den toskanske virkelighed Massa Vecchia er en håndværksmærke med en ægte ancestral dimension, resultatet af denne vingårds ærlige tilgang beliggende i Massa Marittima, præcist i lokaliteten Massa Vecchia, hvorfra ejendommens navn stammer. Særligheden ved denne vin ligger i brugen af kastanjetræstønder i bearbejdningen, beholdere hvori fermenteringen sker med maceration på skindene. Det er et træ, der er en del af den mediterranske tradition, især italiensk, der er faldet lidt i unåde efter udbredelsen af fransk eg. I forhold til sidstnævnte har kastanjetræ en større porøsitet, hvilket resulterer i en mere betydelig mikrosygenation af vinen. Desuden tilføjer kastanjefade en stærk tannisk komponent, derfor skal deres brug altid overvejes nøje.

Massa Vecchia Rosso er lavet af en enkelt vigtig sort med sorte druer, dyrket i oprigtig respekt for miljøet, uden brug af syntetiske kemikalier. Høsten udføres strengt manuelt, og drueklaserne presses derefter i truncoconiske træstønder af kastanje, beholdere hvori den spontane alkoholfermentering med maceration på skindene finder sted. I hele bearbejdningen er brugen af tilsætningsstoffer og enologiske hjælpestoffer udelukket.

Ved synet udstråler Rosso di Massa Vecchia en intens rubinrød farve med granatnuancer. Lugten tilbyder behagelige frugtagtige indtryk af kirsebær og ribs, der smelter sammen med evocative opfattelser af aromatiske urter, skovbund og løs jord. Progressionen på ganen afslører en rustik og autentisk karakter, med stor indflydelse, med en direkte afslutning understøttet af fremragende friskhed og en meget fin tannisk struktur. Afslutningsvis vender de røde frugtnoter og skovbund, der tidligere blev opfattet i næsen, tilbage.