Rosso Riserva 'Bifolco' Saottini 2019
Eksklusive vinhuseDen Intense Riserva 'Bifolco' fra Saottini er en rødvin med en fyldig og indbydende karakter, lavet af en blanding af Rebo, Merlot og Cabernet Sauvignon, og lagret i 18 måneder i cementtanke. På ganen er den blød, rund, med en vedholdende eftersmag, mens den i næsen udtrykker aromaer af moden rød frugt og dybe noter af kaffe, chokolade og tobaksblade. En elegant, identitetsbærende vin med stort lagringspotentiale
Den lombardiske ejendom Saottini præsenterer Rosso Riserva ‘Bifolco’, en blanding af røde druer, der imponerer med sin fyldige og bløde struktur. Oprindelsen af Saottini-vinproducenten går mere end et århundrede tilbage, præcist til 1917, året hvor Cesare Saottinis kone, Maria, lejede en landbrugsejendom for at give sin mand mulighed for at få orlov fra krigen. Cesare, som var en landmand, søn af landmænd, dedikerede sig i de følgende år til ejendommen ved at plante de første vinmarker og videregive håndværket til sine børn. Videre blev arven givet videre gennem generationerne indtil de nuværende ejere, Silvano og Cesare Saottini, som får hjælp af Daniele, Cesares søn.
‘Bifolco’ Saottini Rosso Riserva stammer fra en sammensætning af druerne Rebo (85%), Merlot (10%) og Cabernet Sauvignon (5%) dyrket i Valtenesi-området. Klaserne bliver let tørret på planten inden den manuelle høst i kasser og den efterfølgende afstikning af druerne med minimal presning af bærrene. Herefter følger den alkoholiske gæring udført af udvalgte gær ved kontrolleret temperatur, kombineret med en meget langvarig maceration på skindene, hvorefter vinen bliver lagt til at modne i 18 lange måneder i betonfade før den endelige flaskning. Endelig, efter en yderligere hvile i flasken, er vinen klar til at komme på markedet.
I glasset udtrykker Rosso ‘Bifolco’ Riserva fra Saottini-vinproducenten en intens rubinrød farve. Den olfaktoriske oplevelse bringer med sig fornemmelser af modne røde og sorte frugter, der ledsages af mere komplekse noter af kaffe, chokolade og tobaks. Rund og fyldig smag, ret velsmagende og struktureret, udstyret med en fløjlsagtig tannisk struktur, der forudser den vedholdende frugtagtige og krydrede eftersmag.