RossoVigliano' Paolo Marchionni 2022
Håndværksvine
Callmewines favoritter"RossoVigliano" fra vingården Paolo Marchionni er en Sangiovese i renhed, frisk og dynamisk, perfekt til daglige måltider. Under vinifikationen tilsættes der ikke gær og enzymer, så gæringen sker spontant, modningen foregår i cementtanke og varer 10 måneder. Farven er rubinrød med klare og lyse reflekser, de frigivne aromaer minder om frisk sommerfrugt, hindbær, kirsebær og lette antydninger af markblomster. Smagen er mineralagtig, indbydende, frugtagtig og med en behagelig saltet eftersmag.
"RossoVigliano", lavet af Paolo Marchionni, er etiketten, der repræsenterer visitkortet for denne unge toskanske realitet. Vingården er født af passionen for traditionerne i sit eget land fra en af de mest talentfulde vinavlere i den nye generation. Hans enkle og direkte tilgang til vinmarken og hans idéer om at praktisere en let og lidt invasiv vinificering, oversættes til etiketter af stor værdi, der i ægte stil kan bringe den sande smag af druen og karakteren af et land, der altid har været dedikeret til vinavl.
Vinen "RossoVigliano" udtrykker perfekt filosofien hos den unge vinproducent Paolo Marchionni, der har formået at etablere sig i det tætpakkede toskanske vinlandskab med meget originale etiketter. Hans arbejde er rettet mod produktionen af enkle og autentiske vine, en ægte udtryk for den typiske karakter af området. Sangiovese-vinstokke dyrkes i det klassiske område for druesorten, på de bløde skråninger i Colli Fiorentini i området Vigliano, på jorde, der er særligt velegnede til druer med sortrød, sammensat af sand, kalk, silt og ler. Høsten af druerne finder sted i anden halvdel af september, og drueklaserne sendes til spontan gæring med kun indfødte gærstammer i betonkar, med en maceration på skindene i et par uger. Vinen hviler i 10 måneder i beton og tappes uden nogen filtrering for at bevare sin fulde integritet.
"RossoVigliano", produceret af Paolo Marchionni, er den mest typiske vin fra området. Det er versionen af Sangiovese, der altid har været til stede på toskanske borde, særligt værdsat for sin unge umiddelbarhed, for sin behagelighed at drikke og den ekstraordinære alsidighed i kombination med traditionelle toskanske retter. I glasset præsenterer den sig i en lys rubinrød farve med lyse refleksioner. Frugtig og duftende, giver intense dufte af moreller, bær, moden kirsebær, nuancer af viol og medicinske urter. Af medium krop, har den en smag af sprød og moden frugt, med fine tanniner og en stribe af livlig friskhed. Afslutningen er harmonisk, med god smagsvarighed.