Rotburger 'Querschnitt' Kolfok 2020
HåndværksvineRotburger "Querschnitt" fra Kolfok er en rødvin fra Østrig i Burgenland, der er lavet af en blanding af Syrah, Zweigelt og Blauburger. Næsen har en fremragende friskhed og delikathed med noter, der minder om skovbær, røde bær og nogle urteagtige og vegetabilske fornemmelser. Smagen er saftig, bestemt frugtagtig og frisk, med meget fløjlsagtige tanniner
“Querschnitt” er en kreation fra Weingut Kolfok, der bogstaveligt talt repræsenterer betydningen af sit navn på etiketten: et “panorama” af typisk østrigske druer, med et minimum af internationalitet. Stefan Wellanschitzs fortolkning giver liv til en rødvin, der er sammensat af delikatesse og frugtagtig aromatik, langt fra de mest udbredte og ordinære lokale vinifikationer af Rotburger: den fremkalder personligheden og letheden af en cru Beaujolais af høj kvalitet, med en kyndig opmærksomhed på territoriet.
Rotburger “Querschnitt” er lavet af Weingut Kolfok fra den homonyme druesort, som er den mest udbredte i Østrig, dyrket i to små parceller plantet i 1970'erne. Den vinificeres sammen med en anden autochton drue, Blauburger, som også er populær. Begge sorter blev skabt i 1920'erne af doktor Zweigelt: den sidstnævnte stammer fra en krydsning mellem Portugieser og Blaufränkish, mens den første stammer fra en krydsning mellem Blaufränkish og Saint Laurent. Vinen er kompletteret med en procentdel af Syrah på cirka 5% af det samlede. Alle druer dyrkes på de typiske klippejordbunde i Burgenland,
den østligste vinregion i Østrig, præget af vulkanske rester, skifer og ler, i højder, der nærmer sig 500 meter over havets overflade. Høsten udføres manuelt, og i kælderen sker der en afstilkning af halvdelen af høsten, mens den anden halvdel efterlades i hele klaser: inden i ståltanke indledes en kulsyremaceration, som forsigtigt vil udtrække hele den primære aromatiske sammensætning. Efter en blid presning udføres den alkoholiske gæring kun med indfødte gærceller, og modningen finder sted i en periode på 10 måneder i store brugte østrigske egetræsfade, uden nogen form for bevægelse. Aftapningen udføres uden filtrering eller klaring.Rotburger “Querschnitt” fra Weingut Kolfok fremstår i en smuk rubinrød farve med purpurrefleksioner. Aromaerne er intense og i høj grad skovagtige, med klare fornemmelser af små mørke bær, noter af bregner og jord, vegetale henvisninger til grøn græs og blomsteragtige noter af hibiscus. Smagen afslører et vibrerende jernholdigt mineralitet, præget af livlig friskhed og saftighed,
kompletteret med en delikat tanninstruktur: næsten en henvisning til en Morgon med alpine træk. En flaske, der ideelt ledsager de mest varierede svampeforberedelser.