Rouge 'Bacchus' Domaine Houillon 2021
HåndværksvineRouge 'Bacchus' Domaine Houillon er en rødvin varm og omsluttende, produceret på basis af Merlot og Syrah i hjertet af Vallée du Rhône. Efter spontan alkoholisk gæring og modning i stål, er det endelige resultat en intens og duftende vin, hvor aromaerne af bær, blomme og kirsebær træder frem, som vender tilbage på ganen i en rig, saftig slurk med en meget vedholdende finish
Rouge 'Bacchus' er en fyldig og rund fortolkning lavet i Vaucluse af Domaine Houillon. For at give udtryk for terroiret, som de tilhører, udelukker ægteparret Aurélien og Charlotte Houillon, ejere af Domaine, kategorisk brugen af eksterne input såsom enzymer, vinifikationshjælpemidler og sulfitter. Desuden bliver flaskerne fra vineriet håndmærket med papir fremstillet af klip fra vinmarkernes beskæringer, hvilket fremmer miljømæssig bæredygtighed.
Domaine Houillon Rouge 'Bacchus' stammer fra en blanding af Merlot (60%) og Syrah (40%), sorter dyrket i overensstemmelse med principperne for økologisk og biodynamisk landbrug på lerede, kalkholdige og let sandede jorde. Høsten udføres manuelt, og efter en omhyggelig sortering bliver druerne gæret i rustfrie ståltanke. Her sker den alkoholiske gæring spontant takket være den naturlige handling af de indfødte gær, ledsaget af 10 ugers maceration med skind.Modningen finder sted i rustfrit stål i et par måneder før aftapningen, der udføres uden forudgående filtrering eller klaring og uden tilsætning af svovldioxid.
Farven på 'Bacchus' Rouge fra Domaine Houillon er en smuk intens rubinrød. Fra glasset træder livlige frugtagtige aromaer af blomme, kirsebær og bær frem, kombineret med florale noter af rose og viol. En fyldig og indbydende smagsprogression, præget af fine og elegante tanniner samt en behagelig friskhed i afslutningen, der bidrager til den samlede balance. Dette er en rødvin med bemærkelsesværdig alsidighed ved bordet, der bør prøves med stegt eller grillet kød, smagfulde kødretter eller lagrede oste.