Rouge Domaine de l'Horizon 2019

Cotes Catalanes Rouge fra Domaine de l'Horizone er lavet af en blanding af Carignan og Grenache Noir dyrket på de ældste vinmarker på ejendommen, nogle over hundrede år gamle, med meget lave udbytter mellem 5 og 10 hektoliter pr. hektar. Druerne, delvist med hele klaser, macererer i to uger med delikate ekstraktioner, hvorefter de fermenterer takket være den indfødte flora i fade på 600 liter, hvor vinen derefter modner i et år på fine bærme. Resultatet er en dyb og kompleks fortolkning, med bløde tanniner og en bred og indbydende struktur, med antydninger af moden frugt, balsamiske nuancer og ristede henvisninger. Perfekt til en braiseret okse.