Rouge 'L'Abricotier' Opi D'Aqui 2020

“L’Abricotier” er en lykkelig opfindelse af Opi d’Aqui, i tråd med ideen om at skabe umiddelbare og let drikkelige vine der er alt andet end cerebrale, også ved at vinificere røde druer, der generelt betragtes som kraftfulde. Etiketten identificerer i navn og grafik en af ejendommens parceller, hvor et fantastisk abrikostræ står imod himlen: dette kunne få os til at tro, at flasken gemmer på en orange wine eller endda en passito, men vi må overveje, at Philippe Formentins kreativitet konstant byder på overraskelser.

“L’Abricotier” laves i Opi d’Aquìs kælder, først og fremmest drevet af ønsket om at eksperimentere. Blandingen består af 50% Grenache Noir og den anden halvdel af Vermentino, Grenache Blanc og Syrah. De parceller, de kommer fra, er forskellige og af varierende alder, mere eller mindre fjernt fra kælderens beliggenhed, men alle forenet af den ler-kalkholdige matrix i jorden og det typisk middelhavsklima: tørt, blæsende og påvirket af de maritime briser, der blæser fra nær afstand. Høsten udføres manuelt, og de forskellige druesorter vinificeres i to separate masser, Grenache Noir på den ene side og resten af druerne på den anden, ifølge teknikken for semi-carbonisk maceration: en lille del af drueklaserne bliver afstilket og lagt på bunden af de rustfrie tanke, derefter dækket af resten af massen, der forbliver hel. Drueklaserne på bunden knuses under vægten og begynder at fermentere, hvilket mætter beholderen med CO2, der muliggør en skindmaceration af alle druerne. Efter 15 dage presses de to masser, og de indfødte gær fører de spontane fermentationer. Modningen forlænges i 6 måneder i barrique, hvorefter man kan foretage blandingen af de to cuvées og aftapningen uden filtrering eller klarificering.

“L’Abricotier” fra Opi d’Aqui præsenterer sig med en overraskende lys rubinrød farve. På næsen byder den på typiske aromaer fra den middelhavskyst, med garrigue som en solrig baggrund: timian og tørrede medicinske urter, mens de frugtige noter