Rouge 'L'Abricotier' Opi D'Aqui 2020
Håndværksvine
Eksklusive vinhuse
Økologiske og biodynamiskeRouge “L'Abricotier” fra Opi D'Aqui er en rød vin, der tager navn efter et imponerende abrikostræ, der står nær vinmarkerne. Den kulsyreholdige maceration giver friskhed og aromatik, men denne vin har en mellemfyldighed, der giver intensitet til smagen. I næsen fornemmes blåbær, solbær og duftende aromatiske urter i afslutningen, en typisk note af ‘garrigue’, altså middelhavskrat. Kroppen overrasker på ganen, med god substans for en så letdrikkelig vin, og afslutningen er velsmagende,frisk og med god vedholdenhed. Skal prøves med typiske retter fra Languedoc, som ‘cassoulet, eller intense fiske retter
“L’Abricotier” er en lykkelig opfindelse af Opi d’Aqui, i tråd med ideen om at skabe umiddelbare og drikkelige vine som ikke er cerebrale, selv når man vinificerer røde druer, der generelt betragtes som kraftige. Etiketten identificerer i navn og grafik en af de parceller, der tilhører os, hvor et fantastisk abrikostræ stikker op mod himlen: dette kunne få os til at tro, at flasken gemmer på en orange wine eller endda en passito, men vi må overveje, at Philippe Formentins kreativitet konstant byder på overraskelser.
“L’Abricotier” laves i Opi d’Aqui vinkælder, først og fremmest drevet af ønsket om at eksperimentere. Blandingen består af 50% Grenache Noir og den anden halvdel af Vermentino, Grenache Blanc og Syrah. De parceller, de kommer fra, er forskellige og af varierende alder, mere eller mindre fjernt fra vinkælderens placering, men alle forenet af den ler-kalkholdige sammensætning af jorden og det typisk middelhavsklima: tørt, blæsende og påvirket af de havbriser, der blæser fra nær afstand. Høsten udføres manuelt, og de forskellige druesorter vinificeres i to separate masser, Grenache Noir på den ene side og resten af druerne på den anden, ifølge teknikken for semi-carbonic maceration: en lille del af drueklaserne afstilkes og placeres i bunden af inox-tankene, dækket af resten af massen, der forbliver hel. Druerne i bunden knuses under vægten og begynder at fermentere, hvilket mætter beholderen med CO2, som muliggør en skindmaceration af alle druerne. Efter 15 dage presses de to masser, og de indfødte gær fører de spontane fermentationer. Modningen forlænges i 6 måneder i barrique, hvorefter man kan blande de to cuvées og aftappe uden filtrering eller klarificering.
“L’Abricotier” fra Opi d’Aqui fremstår i en overraskende lys rubinrød farve. På næsen byder den på typiske aromaer fra den middelhavskyst, med garrigue som en solrig baggrund: timian og tørrede medicinske urter, mens de frugtagtige noter sig
fra landbrug Italien eller EU