Opi D'Aquì
I vinregionen Languedoc, hvor kunsten at dyrke vin går tilbage til mindst det 1. århundrede e.Kr., skaber det håndværksmæssige vineri Opi d'Aquì rene og personlige udtryk, der afspejler stilen fra Philippe Formentin, som står i spidsen for Domaine. Efter at have arbejdet i 10 år i et vineri i området, tilbragte Philippe en periode som konsulent-vinmager for producenter over hele verden, fra Californien til Indien, via Korsika og Rusland. I 2011 købte han en lille ejendom nær Clermont l'Hérault og realiserede drømmen om at producere sin egen håndlavede vin. Således blev Opi d'Aqui født. Navnet på vineriet stammer fra det occitanske sprog og betyder bogstaveligt talt "opium herfra", opfundet af en ven af Philippe, der boede i Thailand og sammenlignede tilstedeværelsen af Grenache i Languedoc med den af opium i Thailand.
Domaine Opi d'Aqui's vinmarker er plantet på lerede kalkstenjord og nyder forskellige eksponeringer. Her dyrkes sorter som Grenache Noir, Grenache Gris, Grenache Blanc, Mourvèdre, Syrah, Picpoul, Vermentino og Marsanne dyrkes efter principperne for økologisk og biodynamisk landbrug. Produktionsmetoden indebærer manuel høst af druerne ved daggry i små kasser og deres efterfølgende opbevaring i 24 timer i kølerum. Derefter sker den alkoholiske gæring spontant takket være de indfødte gærstammer, og masserne lagres i forskellige typer vinbeholdere, såsom stål og egetræsfade, valgt ud fra deres respektive iboende egenskaber. For de røde vine kan macerationen vare fra 3 til 4 uger, og i hele vinifikationsprocessen tilsættes der ikke svovl, og der udføres ikke klarificering eller filtrering for alle vine.
Vineriet Opi d'Aqui producerer forskellige etiketter både hvad angår type og stil. Den fælles tråd ligger i de indbydende middelhavsopfattelser, som Philippes flasker formår at fremkalde, samt den overraskende evne til at kombinere udtryksfuld kompleksitet og smagsmæssig dynamik.
I vinregionen Languedoc, hvor kunsten at dyrke vin går tilbage til mindst det 1. århundrede e.Kr., skaber det håndværksmæssige vineri Opi d'Aquì rene og personlige udtryk, der afspejler stilen fra Philippe Formentin, som står i spidsen for Domaine. Efter at have arbejdet i 10 år i et vineri i området, tilbragte Philippe en periode som konsulent-vinmager for producenter over hele verden, fra Californien til Indien, via Korsika og Rusland. I 2011 købte han en lille ejendom nær Clermont l'Hérault og realiserede drømmen om at producere sin egen håndlavede vin. Således blev Opi d'Aqui født. Navnet på vineriet stammer fra det occitanske sprog og betyder bogstaveligt talt "opium herfra", opfundet af en ven af Philippe, der boede i Thailand og sammenlignede tilstedeværelsen af Grenache i Languedoc med den af opium i Thailand.
Domaine Opi d'Aqui's vinmarker er plantet på lerede kalkstenjord og nyder forskellige eksponeringer. Her dyrkes sorter som Grenache Noir, Grenache Gris, Grenache Blanc, Mourvèdre, Syrah, Picpoul, Vermentino og Marsanne dyrkes efter principperne for økologisk og biodynamisk landbrug. Produktionsmetoden indebærer manuel høst af druerne ved daggry i små kasser og deres efterfølgende opbevaring i 24 timer i kølerum. Derefter sker den alkoholiske gæring spontant takket være de indfødte gærstammer, og masserne lagres i forskellige typer vinbeholdere, såsom stål og egetræsfade, valgt ud fra deres respektive iboende egenskaber. For de røde vine kan macerationen vare fra 3 til 4 uger, og i hele vinifikationsprocessen tilsættes der ikke svovl, og der udføres ikke klarificering eller filtrering for alle vine.
Vineriet Opi d'Aqui producerer forskellige etiketter både hvad angår type og stil. Den fælles tråd ligger i de indbydende middelhavsopfattelser, som Philippes flasker formår at fremkalde, samt den overraskende evne til at kombinere udtryksfuld kompleksitet og smagsmæssig dynamik.
