Rouge 'Massale' Opi D'Aqui 2020

“Massale” er Opi d’Aquis fortolkning af de forskellige nuancer af den mediterranske druesort par excellence, Grenache. Etiketten indikerer systemet for plantning af vinmarken, hvor druerne til denne vinifikation stammer fra: massalselektion er et gammelt vegetativt formeringssystem for vinstokke, der realiseres ved at genvinde skud fra de ældste og mest modstandsdygtige planter inden for den samme ejendom. Denne metode muliggør den maksimale genetiske variation inden for en vinmark: ved at fremme spredningen af prøver med forskellige fysiologiske og produktive egenskaber kan man opnå en bedre balance i de frugter, der skal høstes.

“Massale” er lavet af Opi d’Aqui med de tre forskellige varianter af Grenache: Noir, som udgør 40% af blandingen, Gris og Blanc, som begge udgør 30%. Druerne dyrkes under certificeret økologisk regime og anvender desuden principperne for biodynamisk landbrug inden for en vinmark.unik, udbredt ved selektion fra gamle vinstokke og kendetegnet ved lerede jorde på kalkholdig matrix. Høsten udføres manuelt på samme tid for alle druesorter, og den sammensatte vinificering sker med hele drueklaser: den karboniske maceration i ståltanke i cirka 3 til 4 uger efterfølges af spontan alkoholisk gæring, udført af de indfødte gærstammer. Modningen fortsætter på fine gærrester i ståltank i en periode på 6 måneder, og aftapningen udføres uden forudgående filtrering, klarificering eller stabilisering, ej heller tilsætning af svovl.

“Massale” er en kreation af Philippe Formentin, vinmageren fra Opi d’Aqui, især overraskende: den lyse rubinrøde farve, som den præsenterer sig med, kan narre med hensyn til rigdommen af struktur og aromaer. Næsen bliver straks beruset af mørke blomsteragtige noter, som af viol, og samtidig mere skarpe noter, som af hybenrose, mens friske frugtagtige noter af jordbær ogbær fra skoven. Smagen afslører en vis fylde, med henvisninger til en delikat frugtsødme, og en livlig friskhed, der munder ud i en vedholdende og saltet eftersmag.