'Sabbia Gialla' San Biagio Vecchio 2022

"Sabbia Gialla" er vinen symbol på Cantina San Biagio Vecchio, produceret med den mest repræsentative hvide druesort fra Ravenna-området: Albana. En intens og rig hvidvin, vinificeret i stål med en kort maceration på skallerne. Albana di Romagna er en druesort med gamle og ædle rødder, og det siges, at den endda blev værdsat af Galla Placidia, den romerske kejserinde, datter af Teodosius. Det er en meget interessant og alsidig drue, der kan vinificeres som hvidvin, med maceration på skallerne eller endda tørres for at producere dessertvine. Dens gode aromatiske sammensætning, den vigtige struktur og en skal rig på polyfenoler gør den til en af de mest karakterfulde hvide druesorter.

"Sabbia Gialla" er lavet af Albana-druer fra en gammel vinmark på over 30 år, der stammer fra en masseselektion af gamle kloner, der findes i området ved Colle San Biagio. Vinmarkerne dyrkes i guyot på en højde af cirka 200 meter over havets overflade, med sydøstlig eksponering. Jordene er kendetegnet ved jorde af medium tekstur, med tilstedeværelse af de berømte gule sand, der er typiske for området, som giver vinene deres navn. Høsten er opdelt i flere passager i vinmarken for at sikre, at der altid kun plukkes druer, der er perfekt modne. Høsten vinificeres separat og derefter samles i januar, efter alle gæringer er afsluttet. Vinifikationen foregår i hvid, med en pause af mosten på skindene i en dag. Vinen modnes i stål i cirka 6 måneder.

Den hvide "Sabbia Gialla" fanger straks blikket med sin farve og lysende gyldne refleksioner. Den udtrykker hele rigdommen og den forførende smagsmæssige harmoni typisk for Albana di Romagna i renhed. Den omhyggelige høstmetode giver en vin med stor udtryksfuld modenhed, bred og vedholdende, en atypisk hvidvin, der er velegnet til vigtige kombinationer med smagfulde og strukturerede retter. Den korte maceration på skindene giver bouquet'en noter af smuk rigdom, med aromaer af gule frugter, fersken og abrikos, citrus- og blomsternoter, honningagtige nuancer ogerindringer om medicinske urter. På ganen har den en god krop, med aromaer, der strækker sig dybt og vedholdende over noter af indbydende blødhed, gennemsyret af en mineralisk nerve og en afbalanceret friskhed.