Sagrantino di Montefalco 'Fracanton' Fongoli 2016

Sagrantino "Fracanton" fra Fongoli er en rødvin med stor kompleksitet og rigdom, i stand til at forene frugt og stof med en gennemtrængende friskhed. En ægte perle, denne Sagrantino produceret i sit foretrukne område, nemlig Montefalco, fra et vineri, der i fire generationer har haft fokus på at producere sammenhængende væsker, der kan udtrykke et klart bånd til deres hjemland. Familien Fongoli, som i dag ejer cirka 23 hektar vinmarker, anvender en så respektfuld tilgang som muligt i vinmarken, idet de følger retningslinjerne for økologisk landbrug, men integreret med biodynamiske praksisser. Tradition og eksperimentering går hånd i hånd, med brug af store træer til modning, men også amforaer til fermentering. Struktur og imponerende, for et mesterværk, der står som et referencepunkt i sin type.

Den røde "Fracanton" er lavet af 100% Sagrantino-druer, der kommer fra vinstokke over 40 år gamle, dyrket i palmetta, et lokalt plantningssystem. Druerne høstes sent, for at koncentrere ekstrakterog sukker og for at have perfekt moden drue. Efter den manuelle høst, med en meget omhyggelig sortering af klaserne, bliver disse bragt til vineriet, hvor der sker afstilkning og presning, og fermentering i åbne terracotta amforaer, med en maceration på 3 måneder. Væsken filtreres ikke, og der tilsættes ikke svovl, og den modnes i 36 måneder i franske egetræsfade på 5 hektoliter.

Vinen "Fracanton" fylder glasset langsomt med sin intense rubinrøde farve, der næsten er uigennemsigtig. Næse med enestående bredde og definition, hvor der i en uophørlig hvirvel følger noter af amarena og spiritusblommer, kakao, lakrids, læder og jord. Et dyk ned i en tredimensionel væske, der "skyder" sine patroner gradvist. Et lækkert aspekt, der ikke kan overses, kalder højt på smagningen, som viser sig at være et ægte mesterværk, fordi det generøse stof er integreret med en fløjlsblød tannin og et bidrag af friskhed og provokerende salte. Meget lang, synes aldrig at ende efter synkning. Giver det bedste til retter med storkompleksitet, som lagrede oste eller kød i sauce, men også alene som en meditationsvin. Introspektiv