Sagrantino di Montefalco 'Il Domenico' Adanti 2012
"Il Domenico" er et vigtigt udtryk for Sagrantino di Montefalco: en robust og udviklet vin, modnet på fad i 30 måneder og i mange år på flaske. Den aromatiske profil er meget kompleks, med noter af tjære, spiritusfrugter og fremtrædende krydderier. Smagen afslører dynamik, fremragende progression og elegante tanniner
Montefalco Sagrantino "Il Domenico" fra Adanti er en hyldest til det umbriske land, det rustikke, ægte, intense og udtryksfulde. I årevis har vingården Adanti bidraget til at skrive historien om Sagrantino og det umbriske vinland. Den består af cirka 40 hektar ejendom, hvoraf 30 er vinmark og de resterende 10 er olivenlund, beliggende i de kuperede områder af Arquata og Colcimino, i provinsen Bevagna. Produktionen er fokuseret på den lokale vinavl, der er sammensat af både røde og hvide druesorter, men solidt forankret i den lokale historie og tradition. Denne etiket fortæller på den mest essentielle, intense og direkte måde om vinavlen i området, med sine særpræg og identitetslinjer.
Il Domenico Sagrantino kommer fra vinmarkerne i Colcimino, der ligger 360 meter over havets overflade og defineres som en type ler-sandet og kalkholdig jord. I første halvdel af oktober finder der en manuel høst sted, som gør det muligt at starte drueklaserne til vinificering. Den alkoholiske gæring finder sted i rustfrie ståltanke, mens modningsfasen udføres i store træfade i 30 måneder. En sidste periode på 24 måneder i flaske gør denne rødvin klar til kommercialisering.
Sagrantino di Montefalco Adanti har en intens rubinrød farve. På næsen viser den en kompleksitet af brombær, blommer, surkirsebær, grafit, lakrids, tjære, ristning, en balsamisk note og et krydret præg af enebær. I munden afslører den en stor tæthed og substans, håndteret i stor balance med tanninen og friskheden. Det er en meget intens vin, der synes at have stoppet tiden: den er resultatet af en meget lang modning og egner sig til en positiv udvikling i flaske i mange år.