Sagrantino di Montefalco Roccafiore 2020
Den Sagrantino di Montefalco fra vinhuset Roccafiore er en trofast og territorial udtryk for den største rødvin af umbrisk oprindelse, der præsenterer sig med en uigennemsigtig rubinrød farve præget af violette detaljer. På næsen er den intens og mineralsk, med noter af brombær og små skovfrugter vekslende med krydrede fornemmelser, mens den på ganen er intens og elegant, med en betydelig tannin og en lang aromatisk eftersmag.
Sagrantino di Montefalco fra vingården Roccafiore er det symbolske vin for Umbrien. Det er en struktureret, intens, rig og kraftfuld rødvin, lavet med en gammel druesort, der er blevet dyrket i århundreder i området omkring Montefalco. Engang var Sagrantino primært beregnet til produktion af søde dessertvine. I de seneste årtier er det blevet genopdaget som en stor rødvin til lagring og har fået en fremtrædende plads i det italienske vinlandskab. På grund af sine særlige tanniske egenskaber er det en vin, der kræver lange modninger i træ, før den opnår den rette udtryksfulde harmoni. Ved bordet passer den vidunderligt til braiserede kød, simreretter og vildt.
Roccafiore Sagrantino stammer fra vinmarker dyrket i det bakkede område, der omgiver den lille og historiske umbriske landsby. Vinstokkene dyrkes i en spurred cordon, med en plantetæthed på 5000 stokke pr. hektar, for en gennemsnitlig produktion pr. hektar, der ligger omkring 70 kvintaler. De ler-kalkholdige jorde, det friske og kontinentale klima har vist sig at være perfekte til kravene fra Sagrantino, der næsten udelukkende dyrkes i Umbrien. Sagrantino er en sen sort, og høsten finder normalt sted i de første uger af oktober, afhængigt af årets klimaforhold. Gæringen foregår i rustfrie ståltanke ved kontrolleret temperatur, med brug af kun indfødte gærstammer og maceration på skindene i omkring ti dage. Den hviler i 18 måneder i franske barriques og store fade af slavisk egetræ på 50 hektoliter og afslutter den lange modningsperiode med mindst 6 måneder i flaske, før den sælges.
Sagrantino di Roccafiore er en rødvin med stor karakter og personlighed. En etiket med en typisk gastronomisk vocation, der fremhæver dens kvaliteter i kombination med vigtige kødretter. Det er en af de mest langlivede italienske vine, vær ikke bange for at lade den stå i kælderen, selv i op til ti år, den vil give dig elegante tertiære udviklinger. Den præsenterer sig med en meget mørk rubinrød farve med violette nuancer. I næsen minder den om aromaerneaf brombær og mørke bær, nuancer af skovbund, humus og minder om orientalske krydderier. På ganen viser den straks en vigtig struktur, med dybe aromaer. Tanninstrukturen er tæt og fremtrædende, eftersmagen er balanceret og meget vedholdende.