Saint-Emilion 'St Georges' Chateau Calon 2019
Saint-Emilion "St Georges" fra Chateau Calon er en Bordeaux, der indkapsler elegance og kompleksitet fra den bordolese 'rive droite'. Druerne høstes fra markerne i Saint Georges, et unikt område præget af ler- og kalkholdige jorde, som giver stor struktur og en særlig mineralitet. På næsen udvikler den en duftende bouquet af modne røde frugter, ledsaget af vedholdende noter af vanilje og tobaksblade, tegn på potentiel udvikling. På ganen har den den typiske Merlot-smag fra området: intens, koncentreret, men også fløjlsblød og saftig, perfekt til store kødretter.
Chateau Calon Saint-Georges-Saint-Emilion er en rød Bordeaux-vin med en indbydende og koncentreret smag, der stammer fra det lille produktionsområde St-Georges-St-Emilion, en af de fire såkaldte "satellitbetegnelser" til den mest kendte AOC i Saint-Emilion. Basisvarianten for denne flaske er repræsenteret af de fire traditionelle Bordeaux-druer Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Malbec og især Merlot, en druesort der på højre bred af Bordeaux giver de bedste resultater. Ikke overraskende udgør Merlot alene hele 75% af den samlede vinmarker i St-Georges-St-Emilion.
Saint-Georges-Saint-Emilion fra Chateau Calon stammer fra en solid base af 80% Merlot, kombineret med 10% Cabernet Franc, 9% Cabernet Sauvignon og kun 1% Malbec. Disse druesorter er plantet i drænende lerjord, der er særligt rige på kalksten, i det karakteristiske tempererede havklima med kontinentale påvirkninger. Efter den manuelle høst af druerne følger den alkoholiske gæring i rustfrie ståltankeved kontrolleret temperatur, forbundet med en langvarig kontakt mellem mosten og skindene. Den efterfølgende modningsproces finder derimod sted i franske egetræsfade, med en variabel procentdel af nye træer, og strækker sig over 18 måneder indtil den endelige aftapning.
I glasset afslører Chateau Calon Saint-Georges-Saint-Emilion en intens rubinrød farve. På næsen dukker der intense dufte af blåbær, kirsebær og skovbund op, omkranset af krydret fornemmelser af tobak og vanilje. Varm og fyldig på ganen, meget duftende og vedholdende, med en fløjlsblød tanninstruktur, der ledsages af friske balsamiske indtryk i afslutningen. På grund af sin betydelige struktur kræver denne rød Bordeaux-vin vigtige kombinationer som hovedretter baseret på rødt kød eller vildt.