Saint Veran 'Aion' Domaine des Crais 2023
Vinmagerens vineSaint Veran ‘Aion’ fra vingården Domaine des Crais er en hvidvin med stor aromatisk dybde, produceret i Bourgogne med Chardonnay. Modningen i 12 måneder i barriques på fine gærrester giver den rundhed og blødhed, samt en fyldig og omsluttende smag, mens næsen fremhæver noter af hvide blomster, honning, citrusnoter og ristede tørrede frugter. En vin, der kan hvile et par år i kælderen for at udtrykke sin store finesse bedst
Domaine des Crais præsenterer Saint-Véran ‘Aion’, en Chardonnay fra Bourgogne med bemærkelsesværdig elegance og fylde, der udelukkende produceres i de bedste årgange, en ægte udtryk for området Saint-Véran. Det er en af de førende etiketter fra dette Domaine i Mâconnais, der tager sit navn fra vinmarkerne i Les Crais, der ligger lige inden for området for appellationen Saint-Véran, på højderne af landsbyen Leynes. Sammen med Pouilly-Fuissé betragtes Saint-Véran som den mest prestigefyldte og eftertragtede AOC i hele Mâconnais-området, derfor har de lokale producenter i over 20 år kæmpet for at få anerkendt Premier Cru-status for de mest vinvenlige parceller.
‘Aion’ Domaine des Crais Saint-Véran stammer fra udelukkende Chardonnay-druer dyrket efter bæredygtige vinavlsmetoder på ler-kalkholdige jorde fra Jura-perioden. Druerne høstes strengt manuelt og vinificeres derefter hvidt ved blid presning og spontan alkoholisk gæring med kun indfødte gærstammer. Modningen sker på fine gærrester i franske egetræsfade, uden nye træer, i cirka 12 måneder, hvor der udføres bâtonnage periodisk. Efter en yderligere passende hvile i glas er vinen endelig klar til at komme på markedet.
I glasset afslører Saint-Véran ‘Aion’ fra Domaine des Crais en lys gylden gul farve. Den aromatiske bouquet udtrykker dufte af honning, citrusfrugter og hvide blomster, beriget med mineralske noter og ristede tørrede frugter. På ganen fremstår den med elegance og fylde, med den behagelige friske-salte livlighed, der balancerer den smagsmæssige rundhed. Det samme Domaine foreslår at vente et par år efter høsten for at nyde denne Saint-Véran, så man kan værdsætte dens fulde organoleptiske potentiale.