Saint Veran 'Hippocrate' Domaine des Crais 2024
HåndværksvineSaint Veran "Hippocrate" fra det franske vinhus Domaine des Crais er en Chardonnay i renhed, harmonisk og delikat, perfekt til at ledsage retter med fisk. Den er lavet med håndplukkede druer og vinificeret udelukkende med brug af indfødte gærstammer, og modningen foregår i 6-12 måneder i trætønder. Den lys gyldengule farve introducerer aromaer af hvid frugt og blomster, mens ganen nyder en lang og velsmagende slurk.
Saint-Véran 'Hippocrate' er en balanceret og duftende Chardonnay produceret efter håndværksmæssige metoder fra Domaine des Crais. Denne flaske er en del af linjen Saint-Véran 'Les Crais', en samling der omfatter hvidvine produceret med druer fra vinmarker beliggende på skråningerne omkring landsbyen Leynes, hvor ejendommen ligger. Især betegner termen “les crais”, der giver navn til Domaine, de jorde, der ligger ved kanten af skråningerne, hvor hyrder plejede at tage deres geder.
Domaine des Crais Saint-Véran 'Hippocrate' stammer udelukkende fra Chardonnay-druer, der er dyrket efter bæredygtige metoder på ler-kalkholdige jorde, med syd- og sydvestvendt eksponering. Efter manuel høst følger hvidvinsfremstilling af drueklaserne gennem blid presning og spontan alkoholisk gæring i rustfrie ståltanke, den samme type vinbeholdere, hvor væsken modnes i flere måneder på fine gærrester, en proces der bidrager til at berige vinens krop og blødhed. Følger aftapningen og en yderligere kort hvile i glas før den endelige kommercielle udgivelse.
Ved visuel inspektion viser cuvée ‘Hippocrate’ Saint-Véran Domaine des Crais en lys gylden farve. Den aromatiske bouquet tilbyder noter af hvide frugter som pære og hvid fersken, kombineret med hints af blomster og mandel samt klare mineralske indtryk fra jorden i Saint-Véran. Smagen afslører en fremragende balance mellem den cremede blødhed og den livlige friske-salte komponent, med en mineralsk finish af fremragende vedholdenhed. Producentens råd er at nyde Saint-Véran ‘Hippocrate’ mellem 2 og 5 år efter høsten sammen med forskellige forretter eller retter med fisk og skaldyr.