Saittole Bianco Ribelà 2023

Saittole Bianco fra Ribelà er en mangfoldig og berusende hvidvin, en vidunderlig fusion mellem den iboende aromatik fra Malvasia og friskheden fra Trebbiano. En af de mest interessante og dynamiske realiteter i det centrale Italien er dem fra Ribelà, som sammen med et par andre lokale producenter har besluttet at genvurdere området Frascati, der har et enormt uudnyttet potentiale. To hektar vinmark kun dedikeret til lokale druesorter og den omhyggelige overvågning af Danilo Marcucci, en af de mest kvalificerede vinmænd i den håndværksmæssige vinverden. En tilbagevenden til jorden og traditionen, derfor sker alt, fra vinmarken til kælderen, på den mest spontane og respektfulde måde i overensstemmelse med de naturlige balancer. Resultaterne, i flydende form, taler og fortæller om et vineri, der hvert år producerer engagerende og unikke fortolkninger. Chapeau!

Vinen Saittole er resultatet af en blanding, der hovedsageligt består af Malvasia di Candia og Puntinata, samt Trebbiano. En traditionel Frascati, derfor sammensat af flere sorter, forenet ved det faktum, at alle vinmarker vokser uden hjælp fra kemiske eller syntetiske stoffer. I kælderen fortsætter man med spontan gæring i ståltanke og maceration på skind i 3 dage, med modning der finder sted i de samme beholdere. Ingen klarificering eller filtrering før aftapning og tilsætning af svovl i homeopatisk dosis.

Den hvide Saittole fortryller allerede ved sit visuelle udseende, med sin dybe og livlige gule farve. Den eksploderer så snart den bringes til næsen, i en glad virvelvind af frugt og blomster i alle farver, fra fersken til citrus, fra hvidt torn til gyldenbælg. Og så også den middelhavske vegetation, markurter og brændt hvede. En levende og skiftende kompleksitet, der ændrer sig med tiden i glasset. Ved smagen afslører den sig perfekt afbalanceret mellem rigdommen af frugt givet af Malvasia og saltigheden fra Trebbiano. Hver flaske er en rejse.