'Saldalama' Podere Sottoilnoce
HåndværksvineSaldalama fra Podere Sottoilnoce er en mousserende vin saftig og livlig, opnået gennem andengæring på flaske, også kaldet den ancestrale metode. Den udtrykker i næsen intrigerende og subtile dufte af mørk frugt som brombær og kirsebær, gennemsyret af livlige urteagtige noter og en let, men vedholdende peberkrydret smag!
"Saldalama" fra Podere Sottoilnoce repræsenterer med elegance og samtidig rustik convivialitet og ægthed af den emilianske tradition, stærk med sine territoriale bobler refermenteret i flaske. Altid har Emilia produceret forfriskende mousserende nektarer med de druer, som området tilbød, ved at flaske en most med et let sukkerrester indeni, klar til at refermentere med de første forårsvarme: denne type vinifikation har gamle landbrugsrødder, så meget at den er blevet omdøbt til "metodo ancestrale". Dette repræsenterer en usædvanlig forening mellem meget forskellige druesorter, et princip som illustrationen af dens etiket er inspireret af.
Og det er her i Castelvetro, at Max Brondolo vinificerer sin "Saldalama", mens han dyrker sine vinstokke fra Podere Sottoilnoce, en landbrugsejendom så kaldet på grund af tilstedeværelsen af en valnød, der strækker sig højt op i midten af den primære vinmark, hvorfra "Confine" opnås, det vil sige hans flagskibsflaske. Alle jorde er præget af en rød farve, af
natur frank-limos og behandles i biodynamisk regime, uden brug af syntetiske kemikalier. Også biodiversiteten er beskyttet takket være tilstedeværelsen af vild fauna, buske, spontan vegetation og urørte skove."Saldalama" fra Max Brondolo fra Podere Sottoilnoce klæder sig i en skinnende rubinrød farve og frigiver ved hældning en betydelig og luftig violet skum: ved første duft afslører den straks sin sensoriske profil ærlig, territorial og regenererende og udtrykker identitetsdufte af modne kirsebær, brombær og skovjordbær oplyst af urtede indslag og delikate krydrede detaljer. Ved smagen er den forfriskende og mildt sagt saftig, med en torrential drikkelighed og en tilfredsstillende aromatisk finish, der fører en tilbage til en runde af glas mellem landlighederne i Modena.