Podere Sottoilnoce
Podere Sottoilnoce er den lille virkelighed af Max Brondolo, som ligger ved indgangen til den middelalderlige landsby Castelvetro di Modena. Navnet stammer fra det imponerende træ, der rejser sig mellem de ældste vinmarker på ejendommen (nogle når 60 år); et naturens spøg, da man siger, at "intet vokser under valnødden". Max indviede sin lille virkelighed i det nylige 2017 ud fra en rent håndværksmæssig idé, baseret på principperne for økologisk landbrug og de biodynamiske teorier fra Steiner. Kærligheden til vin har dog gamle rødder; bedsteforældrene havde faktisk en gård i Asti og solgte Barbera i løs vægt. Som ung flyttede Max til Milano og begyndte at komme i kontakt med Bacchus' drik, og han blev især fascineret af potentialet og udtryksfuldheden af håndværksvine og elegance fra Bourgogne. Kort tid efter flyttede han med sin familie til Modena og, efter grundige studier af området, biodynamisk filosofi og vinvidenskab, besluttede han at åbne sit eget vineri. Den beplantede overflade strækker sig på 6 hektar og er dækket af de mest klassiske sorter fra den emilianske tradition, nogle forladte og genopdaget af ejeren: Lambrusco (i sine varianter Grasparossa, Fioranese og Sorbara), Trebbiano (i biotyperne Spagna og Modenese) og andre autochthone som Uva Tosca.
Jordene i vineriet Podere Sottoilnoce består af en rød ler-sandmatrix og lades vokse uden brug af syntetiske og kemiske produkter, men kun med biodynamiske præparater og naturlige produkter for at bevare jordens frugtbarhed og producere humus. Vinmarkerne er omgivet af et meget varieret bucolisk landskab, rigt på dyreliv, vild vegetation, buske og skove. Filosofien er at producere etiketter med territorial smag, i tråd med den modenesiske tradition. Så i vineriet udføres vinifikationen med minimal indgriben, og gæringerne er spontane, katalyseret af brugen af indfødte gærtyper. Anden gæring finder sted i flasken med tilsætning af frossen most fra samme årgang.
De vinene fra Podere Sottilnoce fremkalder den ældste og mest håndværksmæssige emilianske tradition. De er elegante, livlige og lækre, udstyret med en forfriskende friskhed, en livlig skum og en uimodståelig drikkelighed. Perfekte ledsagere til hverdagsbordet, de er hjertevine, skabt til øjeblikke af ren glæde, selskabelighed og ubekymrethed. Simpelthen og rent ud sagt gode!
Podere Sottoilnoce er den lille virkelighed af Max Brondolo, som ligger ved indgangen til den middelalderlige landsby Castelvetro di Modena. Navnet stammer fra det imponerende træ, der rejser sig mellem de ældste vinmarker på ejendommen (nogle når 60 år); et naturens spøg, da man siger, at "intet vokser under valnødden". Max indviede sin lille virkelighed i det nylige 2017 ud fra en rent håndværksmæssig idé, baseret på principperne for økologisk landbrug og de biodynamiske teorier fra Steiner. Kærligheden til vin har dog gamle rødder; bedsteforældrene havde faktisk en gård i Asti og solgte Barbera i løs vægt. Som ung flyttede Max til Milano og begyndte at komme i kontakt med Bacchus' drik, og han blev især fascineret af potentialet og udtryksfuldheden af håndværksvine og elegance fra Bourgogne. Kort tid efter flyttede han med sin familie til Modena og, efter grundige studier af området, biodynamisk filosofi og vinvidenskab, besluttede han at åbne sit eget vineri. Den beplantede overflade strækker sig på 6 hektar og er dækket af de mest klassiske sorter fra den emilianske tradition, nogle forladte og genopdaget af ejeren: Lambrusco (i sine varianter Grasparossa, Fioranese og Sorbara), Trebbiano (i biotyperne Spagna og Modenese) og andre autochthone som Uva Tosca.
Jordene i vineriet Podere Sottoilnoce består af en rød ler-sandmatrix og lades vokse uden brug af syntetiske og kemiske produkter, men kun med biodynamiske præparater og naturlige produkter for at bevare jordens frugtbarhed og producere humus. Vinmarkerne er omgivet af et meget varieret bucolisk landskab, rigt på dyreliv, vild vegetation, buske og skove. Filosofien er at producere etiketter med territorial smag, i tråd med den modenesiske tradition. Så i vineriet udføres vinifikationen med minimal indgriben, og gæringerne er spontane, katalyseret af brugen af indfødte gærtyper. Anden gæring finder sted i flasken med tilsætning af frossen most fra samme årgang.
De vinene fra Podere Sottilnoce fremkalder den ældste og mest håndværksmæssige emilianske tradition. De er elegante, livlige og lækre, udstyret med en forfriskende friskhed, en livlig skum og en uimodståelig drikkelighed. Perfekte ledsagere til hverdagsbordet, de er hjertevine, skabt til øjeblikke af ren glæde, selskabelighed og ubekymrethed. Simpelthen og rent ud sagt gode!
