Salice Salentino 'Passamante' Masseria Li Veli 2023
'Passamante' fra Masseria Li Veli er en Salice Salentino intens og aldrig trættende. Den middelhavsvegetation, der er dannet af fyrretræer, bæltebuske, myrte og enebær, som kendetegner oprindelsesområdet, giver særlige duft- og aromatiske noter til vinen: klare noter af moden blomme, brombær, blåbær, men også læder og viol, med en lang eftersmag af lakrids og kaffe er de vigtigste fornemmelser, man vil møde. Pugliese bombette i kombination er et must!
Salice Salentino ‘Passamante’ er en ren Negroamaro med intens frugt lavet i Salento-regionen af Masseria Li Veli. Navnet ‘Passamante’ stammer fra den nærliggende skov, der ligger lige ved siden af Negroamaro-vinmarkerne, hvor druerne til denne etikette kommer fra. Specifikt stammer navnet fra det faktum, at elskende i gamle dage plejede at tilbringe intime øjeblikke lige under grenene af træerne i denne skov, der består af fyrretræer, ginstere, egetræer, johannesbrødtræer, myrte og enebær, planter fra den middelhavsvegetation hvis dufte beruser glasset af ‘Passamante’.
Druerne af Negroamaro, der er beregnet til produktionen af Salice Salentino Masseria Li Veli ‘Passamante’, kommer hovedsageligt fra unge vinmarker dyrket som spali, selvom de i mindre grad suppleres med druer fra de gamle buskplanter. Vinstokke nyder godt af det karakteristiske ventilerede middelhavsklima i Salento-regionen samt den lerede og kalkholdige matrix, der kendetegner jorden. Klaserne høstes i anden halvdel af september og overføres derefter til kælderen for atalkoholisk gæring i termoregulerede rustfrie ståltanke i kontakt med skallerne, med en temperatur der holdes mellem 22 og 28 °C under hele fermenteringsprocessen. Derefter placeres vinen til at modne i franske egetræsfade i flere måneder indtil den endelige aftapning.
Salice Salentino Masseria Li Veli ‘Passamante’ har en intens rubinrød farve. Næsen tilbyder indtryk af læder og violer, der smelter sammen med klare frugtagtige noter af moden blomme, brombær og blåbær, alt sammen suppleret med dybe noter af lakrids og kaffe. I munden er den intens, aldrig trættende, med den silkebløde tannin der fører den frugtige og krydrede eftersmag.