Salice Salentino 'Passamante' Masseria Li Veli 2024
'Passamante' fra Masseria Li Veli er en Salice Salentino intens og aldrig trættende. Den middelhavsvegetation, der er dannet af fyrretræer, bæltebuske, myrte og enebær, som kendetegner oprindelsesområdet, giver særlige duft- og aromatiske noter til vinen: klare noter af moden blomme, brombær, blåbær, men også læder og viol, med en lang eftersmag af lakrids og kaffe er de vigtigste fornemmelser, man vil møde. Pugliese bombette i kombination er et must!
Salice Salentino ‘Passamante’ er en Negroamaro i renhed med intens frugt lavet i Salento-regionen af Masseria Li Veli. Navnet ‘Passamante’ stammer fra den nærliggende skov, der ligger lige ved siden af vinmarkerne med Negroamaro, hvor druerne til denne etiket kommer fra. Især stammer navnets oprindelse fra det faktum, at elskende i gamle dage plejede at tilbringe intime øjeblikke lige under grenene af træerne i denne skov, som består af fyrretræer, ginstre, egetræer, carobtræer, myrte og enebær, planter fra den middelhavsagtige vegetation, hvis dufte beruser glasset af ‘Passamante’.
Druerne af Negroamaro, der er beregnet til produktionen af Salice Salentino Masseria Li Veli ‘Passamante’, kommer hovedsageligt fra unge vinmarker dyrket med spurred cordon, selvom de også delvist suppleres med druer fra de gamle anlæg med buskformede vinstokke. Vinstokkene drager fordel af det karakteristiske ventilerede middelhavsklima i Salento-regionen samt den lerede og kalkholdige matrix, der kendetegner jorden. Klaserne høstes i anden halvdel af september og overføres derefter til kælderen for at alkoholisk gæring i temperaturregulerede rustfrie ståltanke i kontakt med skallerne, med temperaturen, der forbliver mellem 22 og 28 °C under hele gæringsprocessen. Derefter lagres vinen i franske egetræsfade i flere måneder indtil den endelige aftapning.
Salice Salentino Masseria Li Veli ‘Passamante’ har en intens rubinrød farve. Næsen tilbyder indtryk af læder og violer, der smelter sammen med klare frugtagtige noter af moden blomme, brombær og blåbær, alt sammen suppleret af dybe noter af lakrids og kaffe. I munden er den intens, aldrig trættende, med den silkeagtige tannin, der leder den frugtagtige og krydrede eftersmag.