Sancerre 'Akmeniné' Sebastien Riffault 2019

Sancerre "Akmeniné" af Sebastien Riffault svarer til definitionen af kunstnerisk hvidvin, da den uden tvivl er blandt de mest komplekse og personlige væsker, der produceres i Frankrig. Sebastien Riffault er et sandt fyrtårn i verden af håndværksvin og, på trods af en stigende berømmelse, har han aldrig afveget fra sin vej mod flygtige og kortvarige tendenser. Ejer af kun 3 hektar i Sancerre, hvor Sauvignon når sit udtryksmæssige højdepunkt, har Sebastien besluttet at fortolke territoriet uden nogen filtrering eller tvang, hvilket resulterer i væsker, der er både typiske, men samtidig besidder originalitet og nuancer, der ikke er almindelige for området. Vi føler, at vi kan definere hver flaske som en oplevelse med høj følelsesmæssig belastning, et nødvendigt skridt for at definere nye målestokke.

"Akmeniné" er lavet af ren Sauvignon-druer, høstet ved sen høst og kommer fra vinmarker, der hviler på silikatiske jorde. I vinmarken griber man ikke ind med nogen kemiske eller syntetiske stoffer, idet man følger principperne for økologisk landbrug og altid høster druerne manuelt og ved senere modning. I kælderen fortsætter man med spontan alkoholisk gæring i barrique og modning i et år i de samme beholdere, hvor væsken hviler på sine egne gærrester. Vinen underkastes hverken klarificering eller filtrering før flaskning.

"Akmeniné" Sancerre præsenterer sig i glasset med en lys og intens gul farve. En markant og original duft, hvor en rigdom af ristede og cremede noter krydser med flintsten, grøn æble og limezest. Smagen bekræfter den intense personlighed af væsken, som, mens den hævder sin territoriale oprindelse, gør det uden tvang og pres. Storslået, facetteret og meget lang: uden for mængden.