Sancerre Domaine Le Piton 2023
HåndværksvineDen Sancerre fra Domaine Le Piton er en vibrerende og kompleks Sauvignon Blanc produceret i Loire-regionen, i Sancerre, netop. Det starter med 30 år gamle vinstokke, der står på skifer- og kalklerjord, og får en modning på 9 måneder på fine gærrester: det resulterer i en vin, der er klar, direkte, blomsteragtig og meget frugtagtig med modne citroner, jasminblomster og røgede noter i afslutningen. En vin, der næsten er sjælden at parre med skaldyr, med retter baseret på gedeost, men også med krydrede retter fra det østlige køkken!
Sancerre fra Domaine Le Piton er en Sauvignon Blanc fra Loire med en vibrerende mineral karakter, født af de silex jorde, der præger vinmarkerne i "Piton de Sancerre". Det franske udtryk "le piton" betyder "klampen" og henviser til, at denne bakke, der ligger lige over landsbyen Sancerre, er et af de højeste punkter i området. De to vinfamilier bag projektet Le Piton, nemlig Oddo og Jolivet, ønsker at ære den meget lange vintradition i Sancerre gennem dette samarbejde, som har givet anledning til en enkelt, fin etiket. Faktisk rapporterer forskellige vidnesbyrd, at vinavl blev praktiseret i området allerede fra det 6. århundrede e.Kr.
Domaine Le Piton Sancerre er en 100% Sauvignon Blanc fra vinstokke, der dyrkes på jord rig på flint og kalk, placeret i en højde, der overstiger 300 meter over havets overflade. Planterne er over 30 år gamle, mens den agronomiske ledelse følger principperne for økologisk landbrug. Efter høsten, der udføres strengt manuelt med omhyggelig sortering af drueklaserne, så
fortsætter med presseoperationen, der udføres blødt og gradvist. Den opnåede most gennemgår derefter spontan alkoholisk gæring takket være den indfødte gær i rustfrie ståltanke, de samme beholdere, der anvendes til den efterfølgende modningsfase på 9 måneder på fine gærrester.Sancerre fra Domaine Le Piton har en strågul farve med grønne nuancer. På næsen følger friske aromaer af moden citron, hvid frugt og jasminblomster, beriget med peculiære mineralske nuancer af jod og røg. Smagen er vibrerende, direkte og kompleks, med en strålende friskhed og en vedholdende salt-mineral eftersmag.