Sancerre 'Les Romains' Domaine Fouassier 2021

Sancerre "Les Romains" fra vingården Domaine Fouassier er en hvidvin frisk, duftende og mineralagtig produceret i Sancerre, i Loire-dalen, en fransk region kendetegnet ved et oceanisk kontinentalt klima med høj nedbør. Den er lavet af 100% Sauvignon-druer fra vinstokke, der er omkring 30 år gamle, dyrket i espalier med en simpel guyot-beskæringsmetode, på bakker, der vender mod sydvest, kendetegnet ved jord med rige silikater. Vingården, der ejer cirka 56 hektar vinmarker, drives efter biodynamiske principper, og er en af de ældste og mest udtryksfulde familieejede virksomheder i dette område.

"Les Romains" Sancerre fra Fouassier er lavet med druer, der plukkes i hånden og omhyggeligt udvælges i slutningen af september. Klaserne, der bringes til vingården, gennemgår en skånsom afstilkning og dekantation i 1/3 dage, hvorefter den alkoholiske gæring finder sted spontant ved udelukkende at bruge indfødte gær, i rustfri ståltanke på 30/100 hektoliter i et par uger. Derefter forbliver vinen i modning på sine fine gærrester i de rustfri ståltanke, hvor den alkoholiske gæring fandt sted, i cirka 8/12 måneder.

Sancerre "Les Romains" fra Domaine Fouassier præsenterer sig med en lys strågul farve. På næsen fremstår intense aromaer af frugt med sten fra hvide og gule frugter, herunder fersken og blomme, citrus- og blomsteragtige noter af hvide blomster, antydninger af aromatiske urter, herunder salvie, og mineraler af våd sten. I munden er den fyldig, bred, rig og elegant, præget af en meget livlig mineralisk syre, der giver friskhed, samt kalkede, krydrede og citrusagtige noter, der toner ud i den lange finish. Denne Sancerre fra Domaine Fouassier er en virkelig udtryksfuld, ren og intens hvidvin i sin skrøbelige raffinement, der fortryller indtil den sidste slurk.