Sancerre 'Quarterons' Sebastien Riffault 2020

Sancerre "Quarterons" af Sébastien Riffault er en vin fra Loire-dalen, produceret med ren Sauvignon Blanc. Takket være et køligt og kontinentalt klima og overvejende kalkholdige jorde, udtrykker den berømte franske druesort sig i dette område med vine af særlig finesse og elegance med subtile og delikate aromatiske noter. Druerne af høj kvalitet og en vinifikation kun i stål gør det muligt at værdsætte den mest autentiske side af dette vidunderlige og berømte terroir fuldt ud. Det er en vin, der forfører med sine blomsteragtige dufte, sine citrus- og frugtnoter, sin essentielle, friske og mineralske profil.

Vinen Sancerre "Quarterons" laves med druerne fra de Sauvignon Blanc-vine, som Sébastien Riffault dyrker i sin ejendom nær Sury-en-Vaux, i området af den berømte Appellation Sancerre. Den familieejede ejendom strækker sig over 3 hektar og er dyrket under certificeret økologisk landbrug siden 2007, uden brug af kemiske produkter. Arbejdet i vinmarken udføres med en hest for ikke at komprimere jorden og fremme iltning og vitalitet. I kælderen bekymrer man sig kun om at ledsage mosten i deres omdannelse til vin, og forsøger at gribe ind så lidt som muligt, og lader malolaktisk gæring finde sted helt naturligt og spontant. Den håndværksmæssige filosofi af Sébastien, som er meget respektfuld over for druerne, gør det muligt at lave etiketter, der kan udtrykke den mest autentiske og ægte karakter af terroiret.

"Quarterons" Sancerre af Sébastien Riffault er en vin produceret med en blid presning af druerne, efterfulgt af en spontan gæring med indfødte gær i ståltanke. Vinen modner på fine bærme i ståltanke i 24 måneder og tappes uden klaring eller filtrering. Den præsenterer sig med en lys halmfarvet nuance. Bouqueten er af stor finesse, med dufte af hvide blomster, citrusaromaer, frugtnoter, nuancer af aromatiske urter, jodnoter og flintsten. Smagen er intens og dyb, med elegante, facetterede aromaer og en frisk og vedholdende afslutning.