Sancerre 'Silex' Vincent Grall 2023

Sancerre 'Silex' fra den franske producent Vincent Grall er en hvidvin med intensivt mineralisk karakter, et resultat af naturen i de jorde, hvor druerne vokser. Det samme franske navn 'Silex' betyder "flint", en sten som vinmarken, hvor druerne kommer fra, er særligt rig på. Dette klippemateriale, der næsten udelukkende består af silica, er en tændstensk, og derfor findes der ofte røgede mineralske noter i vine fra jorde rige på flint. Gralls 'Silex' er en del af 'Tradition'-udvalget, som består af vine, der er helt lavet i stål for at fremhæve de særlige karakteristika ved området.

Vincent Grall Sancerre 'Silex' er en ren Sauvignon Blanc fra vinstokke, der dyrkes bæredygtigt på silica-rige jorde fra Eocæn. Vinmarken, der er mellem 15 og 30 år gammel, ligger i parcellen "Le Plateau", nævnt i 1510 som jorden for de augustinske munke fra Bourges. Klaserne, der er høstet i hånden og omhyggeligt udvalgt, underkastes en skånsom presning, efterfulgt af den alkoholiske gæring af mosten i rustfrie ståltanke ved kontrolleret temperatur. Også i stål modner vinen i flere måneder indtil den endelige aftapning.

Vincent Gralls Sancerre Blanc 'Silex' har en strågul farve med strålende grønne reflekser. I næsen fornemmes noter af citrusfrugter, appelsinskal, hyldeblomst og aromatiske urter, understøttet af en markant mineralsk nerve, der minder om flintsten. Meget frisk og stram er smagen, præget af fremragende momentum og en intens salt-mineral eftersmag. Den ideelle kombination til denne Sancerre er repræsenteret af fiskeretter generelt, men også af forretter med asparges eller friske oste.