Sangiovese di Romagna Superiore 'Limbecca' Paolo Francesconi 2020

Limbecca fra Paolo Francesconi er en Sangiovese di Romagna Superiore, der indkapsler den mest autentiske og jordnære sjæl af typen. På grund af sin fremragende balance, den glidende drikbarhed og denrustikke og behagelige udtryksfuldhed bliver den ofte nævnt af kritikere og brancheguider som et af de mest interessante og uundgåelige eksempler på Sangiovese di Romagna, samt en af de mest repræsentative etiketter fra vinavleren Paolo Francesconi, pioner inden for økologisk landbrug i Romagna-regionen siden begyndelsen af 1990'erne.

Sangiovese di Romagna "Limbecca" tager sit navn fra det toponym, der er angivet i de katasterdokumenter fra 1780, svarende til det afgrænsede appenninske område, hvor Paolo Francesconis vinmarker nu ligger, beliggende cirka 5 km fra byen Faenza i provinsen Ravenna. Vinmarkerne er dyrket økologisk siden 1992, i overensstemmelse med biodynamiske praksisser som omfatter dækningsafgrøder, horngødning og naturlige præparater. I kælderen presses og afstilkedes druerne, og mosten fermenterer spontantmed indfødte gær på skallerne i ståltanke i cirka 8 dage. Produktionsprocessen omfatter derefter 6 måneders modning i stål og mindst 12 måneders hvile på flaske. Tilslutningen til en produktionsfilosofi baseret på respekt for området og årgangen, samt på ægthed og integritet af druesorten, resulterer i et uforveksleligt og behageligt rustikt præg, der gør slurken dynamisk og tilfredsstillende.