Sangiovese 'Renudo' Tomassetti 2023
Håndværksvine
Callmewines favoritterDen Sangiovese “Renudo” fra Tomassetti er en meget frisk version af den mest udbredte røde druesort i Italien. For at gøre den livlig og super letdrikkelig, bruger brødrene Tomassetti teknikken med kuldioxidmaceration, ideel til at udtrække aroma og duft fra druerne. På næsen rammer blomster og røde frugter med intensitet, også takket være den lette kuldioxid, der kilder næsen og fremhæver duftene. Noter af most og blodappelsinjuice fuldender billedet. På ganen er 'Renudo' frisk, energisk, og smagen er glidende og saftig, selvom den ikke er let, takket være lette tanniner, der giver en behagelig struktur. Perfekt til charcuteri, og man skal ikke undervurdere den med kraftige fiske retter: prøv for at tro!
Sangiovese 'Renudo' fra det unge marchigianske vinhus Tomassetti fremstår som en flaske med intense frugtagtige og blomsteragtige aromaer på grund af vinifikationsteknikken, der indebærer en lang kuldioxidmaceration af drueklaserne. Denne arbejdsmetode, der er meget anvendt til unge vine og Beaujolais, indebærer, at hele drueklaserne tilsættes til gæringstanken uden forudgående afstikning eller presning. På dette tidspunkt kan den lukkede tank blive mættet med ekstern kuldioxid eller lade sig fylde med den CO2, der spontant produceres under gæringen, og i sidstnævnte tilfælde vil det være en semi-kuldioxidmaceration. Dette udløser en intracellulær gæring i druerne, som fører til udviklingen af karakteristiske noter af sprøde frugter og blomster.
Tomassetti 'Renudo' Sangiovese er et udtryk for den homonyme sort af sort drue, der dyrkes under certificeret økologisk regime, suppleret med biodynamiske praksisser. Vinstokkene er over 40 år gamle og er plantet i ler-kalkholdige jorde. Efter den
håndplukket vinificeres drueklaserne hele i rustfrie ståltanke med spontan alkoholgæring og 20 dages kuldioxidmaceration. Den efterfølgende modningsfase finder altid sted i stål og strækker sig over 6-7 måneder på fine gærrester før den endelige aftapning.'Renudo' Sangiovese fra brødrene Tomassetti præsenterer sig med en let og lys rubinrød farve. Vivid henvisninger til frisk kirsebær, brombær og viol prægede duftprofilen, ledsaget af særlige noter af citrusfrugter og druesaft. Smagen, frisk og livlig, kendetegnes ved den saftige progression og den moderate tanninstruktur, attributter der bidrager til at gøre slurken ekstraordinært drikkelig. De duftende tilbageholdelser i afslutningen fremkalder frugtige og blomsteragtige fornemmelser, der er i overensstemmelse med duften.