Santorini Barrel Sigalas 2023

Santorini Barrel fra Sigalas er et produkt, hvor varme og blødhed fremhæver kvaliteterne af Assyrtiko, en autochton druesort, der fremstilles af vingården Sigalas i træ, både under vinificeringsfasen og under modningsfasen. Middelhavets citrusfrugter åbner den olfaktoriske påvirkning af nektaren, som derefter udfolder sig mellem næse og mund med tertiære toner, der er udviklet netop under modningsfasen. En etiket, der indbyder til paringer med fiskeretter, men som også kan prøves med et udvalg af lagrede oste for at teste dens karakter.

Denne Santorini Barrel Sigalas stammer fra druerne i renhed fra en autochton druesort fra øen, Assyrtiko. Vinstokkene af denne sort – som har en gennemsnitlig alder på over 60 år – vokser med en typisk dyrkningsform, kurven, der består i at rulle de lange vinstokke ned på jorden, så bladene på hver plante fungerer som beskyttelse mod solens stråler og de vinde, der fejer over øen i løbet af dagen. Mosten fermenterer i egetræstønder af forskellig størrelse, både 225 liter og 500. Man fortsætter derefter med den endelige modningsfase, hvor vinen forbliver i seks måneder for at modne på de fine bærme i barrique og egetræstønder, nye i 30%.

Sigalas Santorini Barrel præsenterer sig for øjet med en gylden gul farve, der har en særlig lysstyrke og glans. Den olfaktoriske oplevelse er behagelig, der bevæger sig på varme og lagdelte toner, der starter med citrusfrugter for derefter at berige sig med mere træagtige nuancer og krydrede henvisninger. Den bløde indtræden i munden er præget af en god omsluttende struktur, hvor smagen er aromatisk og godt afstemt med de allerede opfattede noter under den olfaktoriske analyse. En flaske, der positivt imponerer ikke kun dem, der prøver den for første gang, men også dem, der som den store kritiker Robert Parker er vant til at smage vine dagligt. Etiket er værd at få på ønskelisten.