Sapaio Magnum 2008

Sapaio er den store og kraftfulde fortolkning af Bolgheri produceret af den homonyme ejendom, et ungt og livligt vineri, der har gjort innovation til sin styrke. Forholdet til territoriet og eksperimentering er styrkerne i denne virkelighed, der ligger i hjertet af denne prestigefyldte region, Castagneto Carducci. Det er en raffineret rødvin, flagskibet fra vineriet, der stammer fra en omhyggelig ny dekodificering af terroiret og mange års studier og eksperimenter med høj teknisk profil, for i dag at positionere sig med sin kraft, alvor og smagsmæssige lang levetid i segmentet af de største Bolgheri.

Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc og Petit Verdot er druerne, der udgør DNA'et i Sapaio. De høstes og udvælges manuelt på de 25 hektar vinmarker, der tilhører virksomheden, sammensat af ler og sand og rige på kalk, en nødvendig komponent for at frembringe finesse og den typiske karakter af de store røde vine. I kælderen fermenterer druerne i ståltanke med lang maceration på skindene, efterfulgt af en malolaktisk gæring i franske egetræsfade.fransk, hvor vinen modner i 18 måneder. Yderligere 8/10 måneders modning på flaske afslutter produktionsprocessen og giver vinen mulighed for at nå sit maksimale udtryk.

Sapaio Rosso præsenterer sig med en intens farve: rubinrød med purpurreflekser. På næsen ankommer, uden tøven, de typiske terroir-aromaer: humus, oregano, te, mineralske nuancer, bær. På ganen er den kraftfuld, robust og meget alvorlig, præget af god friskhed og behagelige tanniske vibrationer, med en lang saftig finish og røgede noter. Krop, karakter, renhed og stærk forbindelse til territoriet gør denne Rosso Sapaio til en stor ledsager til bordet eller til et øjeblik af kontemplation.