Sapaio Magnum 2015

Sapaio er den store og kraftfulde fortolkning af Bolgheri, produceret af den navngivne Podere, et ungt og livligt vineri, der har gjort innovation til sit kendetegn. Forbindelsen til området og eksperimenteringen er styrkerne i denne virkelighed, der ligger i hjertet af denne prestigefyldte region, Castagneto Carducci. Det er en raffineret rødvin, flagskibet fra vineriet, der stammer fra en omhyggelig ny dekodificering af terroiret og mange års studier og højt teknisk niveau eksperimenter, for i dag at positionere sig, med sin kraft, stramhed og smagsmæssige lang levetid, i segmentet af de største Bolgheri.

Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc og Petit Verdot er druerne, der udgør DNA'et i Sapaio. De høstes og udvælges manuelt på de 25 hektar vinmarker, der tilhører virksomheden, sammensat af ler og sand og rige på kalk, en nødvendig komponent for at frembringe finesse og den typiske karakter af de store røde vine. I vineriet fermenterer druerne i ståltanke med lang maceration på skallerne, til hvilken

følger en malolaktisk proces i franske egetræsfade, hvor vinen modner i 18 måneder. Yderligere 8/10 måneders modning på flaske afslutter produktionsprocessen og giver vinen mulighed for at nå sin maksimale udtryk.

Sapaio Rosso præsenterer sig med en intens farve: rubinrød med purpurreflekser. Næsen fanger uden tøven de typiske terroir-aromaer: humus, oregano, te, mineralske noter, bær. På ganen er den kraftfuld, robust og meget stram, animeret af god friskhed og behagelige tanniske vibrationer, med en lang saftig finish og røgede noter. Krop, karakter, renhed og stærk forbindelse til området gør denne Rosso Sapaio til en stor ledsager til bordet eller til et øjeblik af kontemplation.