Saperavi Nika Bakhia 2021
HåndværksvineSaperavi fra Nika Bakhia er en håndværksmæssig rødvin, et autentisk og kraftfuldt portræt af, hvordan vin altid er blevet lavet i Georgien. Vinificeret udelukkende i de typiske nedgravede amphoraer, i lang tid i kontakt med skallerne for at udtrække al den bedste saft. Den filtreres ikke, så det er normalt at finde rester i bunden. Duften er intens og fængslende, med røde frugter, skovbund, tørre blade og minder om røgning. I munden er den sprød, koncentreret, skarp, med en vibrerende tanninstruktur og vedholdende friskhed
Saperavi “Amor” fra Nika Bakhia er et intensivt og ancestralt portræt af den vinproducerende Georgien, en følelsesmæssig og engagerende væske. Fædreland for vinavl og et mytologisk land for vinelskere, især dem der elsker håndværksvin, udøver Georgien altid en ekstraordinær tiltrækning også takket være nogle producenter, der værdsætter tradition og vocation. Nika Bakhia, en vingård beliggende i det berømte område Kakheti, er uden tvivl en af de realiteter, der på en mere intim og dyb måde genopretter denne årtusind gamle forbindelse mellem menneske og natur, også takket være tilbagevenden til de ældste vinificeringsprocesser, der benytter den georgiske Qvevri, en stor lerkrukke, der minder om det romerske Dolium. De sorter, der anvendes, er, for at sige det mildt, de lokale som Saperavi, Rkatsiteli, Tavkveri, Khikhvi og Mstvane, der er i stand til at skabe spændende portrætter af territoriet.
Vinen “Amor” Saperavi er en ren udgave af Saperavi, fremstillet af 30 år gamle vinstokke beliggende i Kakheti-regionen, dyrket med dobbelt cordon på jorde rige på karbonat.sort. Landbruget, som traditionen foreskriver, er på ingen måde interventionistisk, derfor benytter man kun kobber og svovl for at bevare den ekstraordinære lokale arv. I kælderen fortsætter man med spontan gæring af hele klaser i lerkrukker og modning i mindst 12 måneder i nedgravede lerkrukker, lokalt kaldet “qvevri”.
“Amor” Bakhia præsenterer sig i glasset med en intens og uigennemsigtig rubinrød farve. Næsen er visceral og spændende, fyldt med henvisninger til jorden, skovbunden, tørre blade, moden frugt og orientalske krydderier. Den spændende duftprofil bekræftes i en fuld og kraftfuld slurk, med en uventet aromatisk definition, hvor den bemærkelsesværdige vedholdenhed drives af en tannin af høj kvalitet. Autoritet.